Questa è una di quelle ricette della domenica, di quelle che si preparavano a casa di nonna con calma e tanto amore. I lumaconi ripieni al forno sono un primo piatto ricco, cremoso e super gustoso, perfetto per le giornate in cui si ha voglia di qualcosa di buono e che sappia di casa.
Il ripieno è preparato con un saporito ragù alla siciliana, con l’aggiunta di piselli e prosciutto cotto per renderlo ancora più completo. A questo si unisce mozzarella filante e un bel po’ di besciamella, così ogni boccone sarà morbido e avvolgente. Dopo la cottura in forno, si forma una gratinatura dorata e irresistibile.
Nella video ricetta ti mostro tutti i passaggi per farcirli senza stress e ottenere un risultato perfetto anche se è la prima volta che li prepari. Se non trovi i lumaconi, puoi usare anche altri formati come i conchiglioni, cannelloni o persino lasagne arrotolate: il risultato sarà sempre buonissimo!
È un piatto che mette tutti d’accordo, ideale anche da preparare in anticipo e cuocere all’ultimo momento. Uno di quei piatti che riportano subito alla mente i profumi e i sapori della cucina della nonna.
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Ingredienti
Per il ragù alla siciliana vi serviranno:
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Passaggi
LUMACONI RIPIENI AL FORNO: ricetta e preparazione
Preparate il ragù, anche in anticipo:
Per preparare il Ragù alla siciliana iniziate facendo soffriggere, in un tegame, insieme a un filo d’olio, un trito di carota, sedano e cipolla. Poi unite la carne macinata, cuocete qualche istante e poi sfumate con il vino, fatelo evaporare e infine versate la passata di pomodoro. Insaporite con: sale, alloro, poca acqua e un pizzico di bicarbonato (per addolcire).
Cuocete il ragù per circa due ore oppure un’ora in pentola pressione
Lessate i lumaconi e preparare il ripieno:
Lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo condite un mestolo di ragù con: prosciutto e mozzarella tritati, e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
Quando la pasta è pronta scolatela e adagiate i lumaconi in una pirofila, su uno strato di ragù.
Riempite i lumaconi e cuoceteli in forno:
Farcite ogni LUMACONE di pasta con il ripieno preparato in precedenza. Io mi aiuto con una sacca a poche, senza bocchetta.
Coprite i LUMACONI RIPIENI con abbondante ragù in cui avete aggiunto poca besciamella e alla fine unite in superficie ancora poca besciamella e formaggio grattugiato. Cuocete i LUMACONI RIPIENI in forno ventilato a 190° già caldo per circa 20 minuti, al termine sfornateli e serviteli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altro formato di pasta?
Se non trovi i lumaconi, puoi usare anche altri formati come i conchiglioni, cannelloni o persino lasagne arrotolate: il risultato sarà sempre buonissimo!
Posso fare i lumaconi ripieni in friggitrice ad aria?
Cero, cuoci a 200° per circa 15 m o fino a doratura.
Dosi variate per porzioni