Le CHIACCHIERE ALL’ARANCIA sono dei dolci fritti di carnevale, croccanti e pieni di bolle. Delle sfoglie profumate, preparate con un impasto aromatizzato con succo e scorza d’arancia. Delicate, friabili e super golose, faranno la gioia di grandi e bambini. Insieme alle castagnole, ai bomboloni o alle chiacchiere tradizionali, coloreranno e renderanno unica la tavola di Carnevale.
Conosciute anche con il nome di lattughe, cenci, donzelle, sfrappole o crostoli andranno a ruba! Sono senza lievito, ma grazie al trucco del riposo in frigorifero, in cottura si formeranno delle bolle croccanti. Sentirete “cric- crock” ad ogni morso! L’importante è preparare delle sfoglie sottilissime, saranno ancora più buone.

DifficoltàBassa
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

250 gFarina Manitoba
90 guova (circa 1 e mezzo, ma pesatelo)
30 gBurro (morbido)
30 gZucchero
2 gSale
1arancia (scorza e 5 gr di succo)
20 gliquore all’arancia (oppure marsala, rum o anice)

Preparazione

Per preparare le CHIACCHIERE ALL’ARANCIA vi consiglio di stendere l’impasto con una sfogliatrice manuale o elettrica. In questo modo farete meno fatica e la sfoglia verrà molto più sottile.
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In alternativa, potete utilizzare il classico matterello.
PREPARATE L’IMPASTO DELLE CHIACCHIERE ALL’ARANCIA:
Versate in una ciotola o in un mixer: la farina, le uova, lo zucchero, il burro morbido, il sale, la scorza grattugiata dell’arancia, 5 gr del suo succo e il liquore. Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Se serve, spolverizzatelo con della farina.
Se usate il Bimby: impastate per 1 minuto/spiga
Coprite il panetto delle CHIACCHIERE ALL’ARANCIA con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Il riposo aiuterà ad avere un risultato migliore. Infatti, lo shoc termico “caldo-freddo”, durante la cottura, farà comparire delle bolle su tutta la superficie delle chiacchiere.
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Successivamente, riprendete l’impasto delle CHIACCHIERE ALL’ARANCIA e dividetelo in piccoli panetti.
Stendeteli con l’aiuto di una sfogliatrice o un matterello. Devono diventare delle sfoglie molto sottili.
Tagliate le sfoglie in rettangoli di circa 10×10 cm e praticate due tagli paralleli in superficie.
Friggete, le CHIACCHIERE ALL’ARANCIA in olio di semi bollente, per pochi secondi. Fatele sgocciolare su carta assorbente, fate raffreddare cospargetele con dello zucchero a velo. Servite.
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