CESTINI DI PANE: un antipasto sfizioso, preparato con il pancarrè e farcito con pomodori e olive. Il sapore è simile alla classica bruschetta con pane tostato, ma la forma è decisamente più graziosa e scenografica. Perfetti da servire sulla tavola delle Feste o nelle cene tra amici. Un guscio croccante e un cuore fresco e saporito. E’ un piatto sempre apprezzato dai miei ospiti, sopratutto da quelli che non amano la pasta sfoglia o i vol au vent. I cestini di pane sono degli stuzzichini facili e veloci da realizzare. Si possono preparare in anticipo e condire prima di portarli in tavola.
Ingredienti
CESTINI BRUSCHETTA
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12 fette Pancarrè
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250 g Pomodorini
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foglie Basilico (fresco)
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10 Olive (verdi)
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1 cucchiaio Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Tagliate i bordi scuri dal pancarrè.
Appiattite ciascuna fetta di pane con un matterello. Non praticate molta pressione. Dovete appiattirle leggermente.
Posizionate le fette di pane, dentro lo stampo da muffin, oppure dentro gli stampini in alluminio.
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Trasferite lo stampo in forno caldo e fate tostare i cestini di pane a 190° per circa 3-5 minuti. Controllate spesso, perchè tendono a colorirsi velocemente e potrebbero bruciarsi. I cestini di pane sono pronti quando saranno dorati. Al termine, sfornateli e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
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Nel frattempo, preparate il ripieno: lavate i pomodori e tagliateli a dadini piccolissimi. Fate la stessa cosa con le olive verdi. Trasferite il tutto in una ciotola e insaporite con l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Mescolate e conservate, il mix per bruschette, in frigorifero.
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Prima di portare in tavola I CESTINI DI PANE TIPO BRUSCHETTA AL POMODORO, posizionateli su un piatto da portata e riempiteli del composto a base di pomodoro e olive. Decorate i Cestini di pane con un fogliolina di basilico. Servite subito.
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