I BISCOTTI PARIGINI SICILIANI sono dei dolci tipici della zona del Ragusano. Dei biscottoni soffici, perfetti per l’inzuppo a colazione, ma ideali anche per una pausa o una merenda golosa. Mio figlio ne va matto! Un impasto semplice, profumato al limone. Potete arricchirli con gocce di cioccolato o della marmellata.
Il loro nome curioso deriva dalla forma a filoncino, che assumono prima della cottura, che ricorda il famoso pane Francese.
Non perdetevi la ricetta dei BISCOTTI SESAMINI SICILIANI o quelli dei FIOR DI MANDORLA o delle RAME DI NAPOLI CATANESI.
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 250 gZucchero
- 150 gStrutto (o burro)
- 4Uova
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci (16 gr)
- 1limone
- 1 bustinaVanillina (o vaniglia)
Strumenti
- Teglia
Preparazione
Per preparare i BISCOTTI PARIGINI SICILIANI iniziate dall’impasto: versate in una ciotola la farina e al centro inserite: lo zucchero, lo strutto, il lievito, la scorza grattugiata del limone e le uova. Mescolate e poi impastate fino a formare un panetto morbido, ma omogeneo.
SE VOLETE PREPARARE L’IMPASTO CON IL BIMBY: versate nel boccale: lo zucchero, lo strutto, le uova, la scorza grattugiata del limone, la farina e il lievito. Impastate con funzione Spiga/per 1 minuto. Formate un panetto morbido e continuate come da ricetta.
Adesso che l’impasto dei BISCOTTI PARIGINI SICLIANI è pronto dividetelo in due pezzi e create due filoncini. Aiutatevi con un pizzico di farina, se serve.
Schiacciateli leggermente e dopo spennellateli con un uovo sbattuto. ( se volete potete anche farne a meno).
Pubblicità Infornate i filoncini in forno caldo a 180° statico e fateli cuocere per circa 15-20 minuti. Devono dorarsi.
Al termine, sfornate i panetti e fateli raffreddare. Successivamente, spolverizzateli con dello zucchero a velo e dopo, con l’aiuto di un coltello, tagliateli a fette diagonalmente, ottenendo i BISCOTTI PARIGINI SICILIANI.
I BISCOTTI PARIGINI SICILIANI si conservano in una scatola chiusa, con coperchio.
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Anche se preparo da tempo questi biscotti, ho conosciuto la ricetta QUI
