I BISCOTTI COLOMBINE sono dei biscotti Pasquali a forma di Colomba, preparati con un impasto aromatizzato al limone con l’aggiunta di yogurt e farina di mandorle. Dei pasticcini graziosi e facili, perfetti anche come dono di Pasqua.
Dopo aver realizzato le COLOMBINE VELOCI dolci e le COLOMBINE SALATE oppure quelle con lo ZUCCHERO. da antipasto, ho pensato di proporvi anche una versione biscotto e devo dire che il risultato è stato sorprendente. Son piaciuti a tutti! Per l’occasione ho utilizzato l’impasto dei miei biscotti LAVA al limone.
I BISCOTTI COLOMBINE si preparano facilmente e non necessitano di nessun tipo di stampo. Ricetta anche con il Bimby.
Ingredienti
- 125 gYogurt bianco naturale (1 vasetto)
- 270 gFarina 00
- 25 gFarina di mandorle (mandorle frullate)
- 125 gZucchero
- 50 gBurro
- 1uovo (piccolo)
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- 1limone (solo scorza grattugiata)
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Per preparare i BISCOTTI COLOMBINE iniziate dalla preparazione dell’impasto:
Versate, in una ciotola: lo yogurt bianco e il burro sciolto. Mescolate e dopo unite lo zucchero, l’uovo, la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e la scorza grattugiata di un limone.
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ma allo stesso tempo morbido e appiccicoso. Coprite la ciotola con un panno e trasferitela in frigorifero, per un’ora.
SE AVETE IL BIMBY: versate nel boccale lo yogurt, il burro sciolto, lo zucchero, l’uovo, le farine, il lievito e la scorza grattugiata del limone. Impastate per 30 sec. vel.5 Fate riposare l’impasto in frigorifero per 1 ora.
Successivamente, quando l’impasto è pronto iniziate a comporre i vostri BISCOTTI COLOMBINE:
Staccate un pezzettino piccolo d’impasto e formate un cilindro. Con l’aiuto di un dito, assottigliate i due lati della parte centrale. In questo modo otterrete il corpo di ogni colombina.
Adagiatelo su una teglia coperta con carta forno.
Dopo staccatene un altro pezzettino e formate nuovamente un cordoncino. Adagiatelo sul “corpo”, formando una “U”
Procedete in questo modo, fino a terminare tutto l’impasto a disposizione. Non fatele troppo grandi, perchè cresceranno in cottura.
Al termine spolverizzate tutti i BISCOTTI COLOMBINE con abbondante zucchero a velo.
Trasferiteli in forno caldo e cuoceteli a 190° per 15 minuti. Non devono cuocere troppo o colorirsi troppo. Saranno anche leggermente morbidi al tatto.
Sfornate i BISCOTTI COLOMBINE e fateli raffreddare. Diventeranno più duri e si conserveranno per diversi giorni.
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Ciao Gessica, complimenti per le ricette, volevo chiederti per favore per le colombine, posso stendere l’impasto e poi dare la forma delle colombine con lo stampino a forma di colombina? Grazie
Ciao potresti provare, è molto appiccicoso quindi infarina leggermente il piano e lo stampino. Poi adagi sulla teglia e spargi di zucchero a velo
Grazie mille
Buonissimi! Fatti questa mattina: dovevano essere per Pasqua, ma non ho resistito. Questi biscotti sono davvero leggeri e profumati. Uno tira l’altro!
Ciao Jessica, ho fatto questi biscotti e sono stati un super successone. Una domanda. L impasto si puo preoparare gia la sera e tenerlo in frigo la notte o è preferibile farlo e dopo 1 ora fare subito i biscotti?
Ti ringrazio Sabrina
Ciao Sabrina, non ho mai provato a far riposare tanto l’impasto, quindi non ti saprei dire. E’ preferibile impastare e dopo un’ora procedere, magari mi azzarderei a farlo dopo 2-3 ore ma una notte intera si dovrebbe testare.