Le BIETOLE IN PADELLA sono un contorno saporito e molto economico. Le foglie e la coste della bietola vengono ripassate in padella, con olio, pomodorini (o passata di pomodoro) e aglio. Per gli amanti del piccante possono essere insaporite con del peperoncino, che regalerà alla verdura un sapore ancora più speciale.
Per preparare questo piatto si usano le bietole con coste e foglie, che dopo una breve cottura in pentola o a vapore, vengono condite e servite, per accompagnare piatti a base di carne, pesce o con le uova.
La bietola è una verdura disintossicante, ricca di nutrienti, ideale in questo periodo, che prediligiamo piatti più leggeri.
Potete utilizzare solo le foglie verdi e usare le coste bianche, più dure e carnose, per preparare le COSTE GRATINATE o i CORDON BLEU DI COSTE cotte al forno.
Se non amate il pomodoro o siete intolleranti, potete anche non aggiungerlo. La versione in “bianco” sarà ugualmente ottima e saporita.
Se vi piacciono i sapori più decisi, provate ad unire nel soffritto, anche qualche alice sott’olio o sotto sale.
Per una versione più ricca spolverizzate il piatto con del pangrattato tostato o del formaggio grattugiato.
Ingredienti
- 2 cespibietole
- 2 spicchiaglio
- 1peperoncino (fresco o tritato, FACOLTATIVO)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- Mezzo bicchierepassata di pomodoro (o 4 pomodorini freschi a cubetti)
Preparazione
Per preparare le BIETOLE IN PADELLA iniziate dalla pulizia delle biete:
Per prima cosa tagliate la parte finale del cespo, in questo modo staccherete con facilità i gambi.Eliminate le foglie e le coste rovinate.
Dopo, staccate la parte con la costa ( la parte più dura e bianca) dalle foglie.
Lavate il tutto sotto l’acqua corrente e dopo tagliate in pezzi più piccoli le coste.
Versate il tutto in una pentola capiente con circa 2 bicchieri di acqua e accendete il fuoco. Cuocete le bietole per circa 20 minuti, con coperchio, fino a rendere la verdura tenera. A metà cottura salate. Quando sono pronte, spegnete il fuoco e scolate le foglie e le coste.
Versate, in una padella, abbondante olio di oliva, gli spicchi d’aglio spellati tagliati a metà, i pomodorini a pezzi e il peperoncino. Fate soffriggere qualche istante e dopo aggiungete le bietole cotte.
Mescolate e fate insaporire bene le BIETOLE IN PADELLA. Aggiustate di sale ( se serve) e cuocete le BIETOLE IN PADELLA per circa 5 minuti, fino a renderle ben saporite.
Servite le BIETOLE IN PADELLA subito dopo. Se si vuole si possono insaporite con una manciata di formaggio grattugiato o del pangrattato tostato.
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