L’ANTIPASTO RUSTICO è un piatto sfizioso. Un tagliere ricco di FRITTELLE DI PASTA DI PANE FRITTA, servito con: salumi misti, formaggi e olive. In Sicilia è uno degli antipasti più conosciuti, insieme alla Caponata e alla Parmigiana.
Delle pepite morbide, preparare con l’impasto del pane lievitato e fritto, servite con quello che più vi piace. Solitamente vengono accompagnate con una selezione di salumi misti, come il salame, il prosciutto crudo, la mortadella, la bresaola…ma non mancano i formaggi, come la ricotta ( fresca o salata), la provola, il caciocavallo, il primo sale, il Grana Padano..
Potete aggiungere nell’ANTIPASTO RUSTICO anche delle olive, melanzane sott’olio, carciofini o qualsiasi atra verdura sott’olio preferite.
Per una versione INTEGRALE potete utilizzare della farina integrale. in questo caso, regolatevi con la quantità di acqua d’aggiungere all’impasto, perchè potrebbe variare leggermente.
Ingredienti
Per l’impasto delle frittelle:
- 400 gfarina 00
- 30 golio di oliva
- 220 gacqua (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiainozucchero
- 12.5 glievito di birra fresco (oppure 2 cucchiaini di quello secco)
- 1 cucchiainosale
Per l’antipasto:
- q.b.salumi misti (a piacere)
- q.b.formaggi a a piacere
- q.b.olive (o conserve di verdure)
- 1 cucchiaioorigano secco
- q.b.sale
Preparazione
PREPARATE L’IMPASTO delle frittelle dell’ANTIPASTO RUSTICO:
IN UNA PLANETARIA o A MANO:
Versate, in una ciotola, la farina e formate una fontana. Al centro, aggiungete: l’olio, lo zucchero, il sale e l’acqua in cui avete sciolto il lievito.
Impastate fino a formare un panetto liscio e sodo.
Fate lievitare l’Impasto, fino al raddoppio, chiuso in un contenitore unto d’olio. Impiegherete circa 1 ora
PREPARATE LE FRITTELLE:
Adesso che l’impasto del Pane fritto per l’antipasto rustico è pronto, tagliatelo prima a strisce e dopo a tocchetti. Non lavorate troppo la pasta, deve restare soffice e non deve sgonfiarsi.
Friggete i pezzi d’impasto in un pentolino o in un padellino, pieno di olio di semi caldo, a fiamma bassa. Mescolateli delicatamente e sgocciolateli appena diventeranno dorati e gonfi.
Adagiateli su della carta assorbente e insaporiteli subito con un pizzico di sale e l’origano.
SERVITE L’ANTIPASTO RUSTICO
Procuratevi un grande piatto da portata e adagiate, attorno ai bordi, i salumi, le olive e i formaggi, che avete scelto. Al centro mettete le frittelle di pane.
Servite subito l‘ANTIPASTO RUSTICO, perfetto con un bel bicchiere di vino o di birra freddo.
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