Il Risotto con noci e ricotta è un primo piatto piatto cremoso e gustoso, facilissimo da preparare con pochi ingredienti di qualità.
Proprio così: non servono molti ingredienti per un risottino gourmet delicato e raffinato come quello che vi proponiamo oggi. Le noci, meglio se a chilometri 0 (nel nostro caso praticamente dall’albero alla pentola!), e la ricotta freschissima sono infatti i due ingredienti indispensabili per questo risotto facile e veloce da preparare perfetto per tutta la famiglia ma anche per occasioni speciali.
Un primo piatto elegante e delicato che non potete perdere soprattutto se amate i risotti cremosi con una nota croccante!
Ingredienti
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320 g Riso Carnaroli
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100 g Ricotta
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50 g Gherigli di noci
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1 cipolla
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100 ml Vino bianco
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1 l Brodo vegetale
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40 g Burro (o 2 cucchiai d'olio per una versione più leggera)
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate il Risotto con noci e ricotta innanzitutto tritando i gherigli di noce grossolanamente e tenendoli da parte.
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Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela.
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Fatela appassire in una casseruola dove avrete fatto sciogliere 20 g di burro.
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Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, poi bagnate con il vino bianco.
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Una volta evaporato il vino, portate a cottura il risotto unendo il brodo vegetale bollente un mestolo alla volta e mescolando continuamente.
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Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete le noci e mescolate per distribuirle uniformemente.
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Una volta che il risotto sarà cotto, regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con la ricotta e una noce di burro.
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Servite il Risotto con noci e ricotta ben caldo.
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