Risotto con Carciofi e Salsiccia

Il Risotto con carciofi e salsiccia è un primo piatto saporito, facilissimo da preparare, cremoso, delicato e avvolgente.
Un piatto dal condimento super semplice e veloce da preparare e super gustoso: carciofi tagliati a fettine sottilissime e salsiccia sbriciolata. Ma un’altro modo per preparare questo risotto così da renderlo ancora più cremoso e che vi consigliamo nelle nostre note in fondo alla ricetta, è quella di frullare una parte dei carciofi in modo da realizzare una crema senza panna con cui mantecare il risotto a fine cottura. Un piccolo trucco da leccarsi i baffi!
Ingredienti:
Riso
Carciofi
Salsicce
Aglio
Limone
Brodo vegetale
Vino bianco
Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
1. La prima cosa da fare è pulire i carciofi, quindi tagliarli a fettine e metterli a bagno con acqua e succo di limone per evitare che i carciofi diventino scuri.
2. Soffriggiamo il burro con uno spicchio d’aglio e vi facciamo cuocere i carciofi per una decina di minuti circa, ovvero finché saranno cotti mantenendo la loro croccantezza. Una variante che, come vi dicevamo, è ugualmente ottima per gustare il Risotto con carciofi e salsiccia, consiste nel frullare una parte dei carciofi così da renderli una crema. In ultimo unite le salsicce sbriciolate direttamente nella pentola dei carciofi (o se preferite potete saltarle in una padella a parte con un filo d’olio d’oliva).
3. A questo punto è tutto pronto per la cottura del riso che si svolgerà nella maniera classica: lo facciamo prima tostare, poi lo sfumiamo con il vino bianco e quindi proseguiamo la cottura aggiungendo gradualmente un mestolo di brodo vegetale bollente.
Ideale sia come primo piatto per occasioni speciali, da una domenica tra amici o in famiglia, sia per la sua semplicità e genuinità come pranzo o cena di tutti i giorni. Non vi resta che leggere e provare al più presto la ricetta del Risotto con carciofi e salsiccia.Il successo è garantito!