Gli Scialatielli con carciofi e gamberetti sono un primo piatto che racchiude tutto il gusto del mare e della terra preparato con pochi semplici ingredienti.
Gli scialatielli, si sa, sono un formato di pasta che va a nozze con i condimenti a base di pesce e frutti di mare. Mi piace prepararli in casa quando ho un po’ di tempo in più a disposizione (QUI trovate la ricetta con tutti i consigli miei e della Simo per degli scialatielli a regola d’arte) ma anche acquistarli già pronti. Quest’oggi ho voluto sperimentare un condimento davvero delizioso e oserei dire primaverile: carciofi con il loro gusto deciso, gamberetti dal sapore delicato, pomodorini che sono quasi pressoché immancabili nei primi a base di pesce e ovviamente il tocco del prezzemolo fresco. Un mix di sapori e aromi che stanno bene insieme e che creano un condimento cremoso senza aggiungere panna davvero perfetto per gli scialatielli!
Ingredienti
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320 g Scialatielli
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300 g Gamberetti
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4 Carciofi
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200 g Pomodorini
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1 Cipolle
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1 spicchio Aglio
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 ciuffo Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate gli Scialatielli con carciofi e gamberetti innanzitutto pulendo i carciofi: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte conservando solo i cuori dei carciofi; poi tagliateli a metà eliminando la barbetta centrale e tagliateli a fettine.
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Poneteli man mano in acqua fredda con limone in modo che non anneriscano.
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Pulite anche i gamberetti eliminando la testa, il carapace e il filetto nero.
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Pulite i pomodorini, divideteli a metà e poi in spicchi.
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Sbucciate l’aglio e la cipolla, affettate sottilmente quest’ultima e tritate l’aglio.
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Riscaldate l’olio in una padella ampia e fatevi appassire a fuoco dolce l’aglio e la cipolla per qualche minuto; dopodiché aggiungete i carciofi ben scolati dall’acqua acidulata.
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Unite anche i pomodorini e cuocete per una decina di minuti o comunque finché i carciofi saranno cotti senza aver perso la loro croccantezza. Bagnate se necessario con un mestolo di brodo o acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
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Unite infine anche i gamberetti e lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa, regolando di sale e pepe a fine cottura e insaporendo con del prezzemolo fresco tritato.
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Nel frattempo cuocete gli scialatielli in abbondante acqua bollente salata; scolateli al dente e versateli nella padella del condimento, mantecando con poca acqua di cottura della pasta stessa.
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Servite ben caldi gli Scialatielli con carciofi e gamberetti spolverizzandolo con altro prezzemolo fresco tritato.
Simo e Cicci consigliano
- Potete utilizzare questo stesso condimento anche con altri formati di pasta sia lunga come tagliatelle o spaghetti ma anche corta come paccheri o calamarata.
Da provare anche:
- SCIALATIELLI CON VONGOLE E POMODORINI
- SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL LIMONE E GAMBERI
- PASTA CON CREMA DI GAMBERETTI SENZA PANNA
- PASTA CON BROCCOLI E GAMBERETTI
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