La Pasta risottata salsiccia e carciofi è un primo piatto facile e veloce da preparare: si cuoce tutto in un’unica pentola perché la pasta viene preparata come se fosse un risotto e il risultato è una pasta cremosa, profumata e saporita.
Proprio così: il condimento, ovvero i carciofi, che sono nel pieno della loro stagione, e la salsiccia cuociono insieme alla pasta che quindi non viene, come facciamo solitamente, lessata a parte e poi condita, ma appunto cuoce tutto insieme aggiungendo man mano un mestolo di acqua o brodo bollente. In questo modo la pasta conserva il suo amido e così si crea un piatto particolarmente cremoso e legato sporcando una sola pentola, utilizzando pochi ingredienti, pochi grassi e il tutto in poco tempo!
Ingredienti
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300 g Penne Rigate
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150 g Salsiccia
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2 Carciofi
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1 Cipolle
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50 g Parmigiano reggiano
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate la Pasta risottata salsiccia e carciofi innanzitutto pulendo i carciofi: eliminate il gambo e le foglie esterne più dure.
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Tagliateli a fettine e immaergeteli man mano in acqua acidulata con il succo di limone.
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Sbucciate la cipolla, tritatela e appassitela nell’olio, poi unite la salsiccia sgranata e i carciofi a fettine.
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Fate rosolare, poi aggiungete la pasta e un mestolo di acqua bollente.
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Mescolate e aggiungete man mano un mestolo di acqua o brodo bollente cuocendo la pasta come se fosse un risotto.
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Regolate di sale e pepe e portate a cottura la pasta mantecando a fine cottura con il parmigiano grattugiato.
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Servite la Pasta risottata salsiccia e carciofi ben calda.
Simo e Cicci consigliano
- Potete cospargere a fine cottura la Pasta risottata salsiccia e carciofi con abbondante prezzemolo tritato.
- Oltre alle penne potete utilizzare altri formati di pasta corta come farfalle, gnocchi, caserecce, maccheroni, mezze maniche.
Da provare anche:
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