L’insalata di ceci è una ricetta estiva fresca, ricca di sapore, facile da preparare e senza cottura. In particolare utilizzando i ceci già cotti in scatola, per preparare questa insalata non dovremmo accendere neanche un fornello! Infatti basta riunire tutti gli ingredienti e mescolarli tra loro per ottenere un’insalata ricca di gusto, sana e nutriente. Per prepararla utilizziamo oltre ai ceci anche tante verdure di stagione come pomodori, rucola e insalata che daranno colore e sapore a questo piatto. Inoltre il tonno sott’olio che nelle insalate estive è un ingrediente molto presente, ma che potete scegliere di non utilizzare se preferite un insalata completamente vegana. Il condimento è molto semplice ed è un’emulsione di olio, succo di limone, origano, rosmarino, sale e pepe.
La preparazione è molto semplice: riuniamo in un’insalatiera i ceci con l’insalata, i pomodori, la rucola, il tonno, una cipolla a fette e sale, e andiamo il tutto con olio, succo di limone, origano, sale e pepe.
Perfetta a pranzo e a cena d’estate ma anche in altre stagioni dell’anno, questa insalata di ceci è pratica perché la possiamo preparare in cinque minuti all’ultimo momento oppure in anticipo conservandola in frigo. Inoltre possiamo prepararla per mangiarla in casa oppure fuori casa per la schiscetta in ufficio o per il pranzo al mare o in una gita fuori porta. Non vi resta che provarla!
Scopri anche:
Ingredienti per preparare l’Insalata di ceci
Ingredienti per il condimento
Strumenti per preparare l’Insalata di ceci
Come preparare l’Insalata di ceci
Prepariamo l’insalata di ceci innanzitutto sciacquando bene i ceci dall’acqua di conservazione, passaggio fondamentale soprattutto se utilizziamo i ceci precotti in scatola. Scolateli bene e metteteli in una ciotola.
Preparate tutti gli altri ingredienti a partire dall’insalata iceberg o altro tipo di insalata che utilizzate: eliminate le foglie esterne più rovinate e il torsolo, sciacquate bene le foglie, fatele asciugare , tagliatele a listarelle e mettetele nella stessa ciotola dei ceci.
Lavate bene i pomodori, asciugateli, tagliateli a dadini e uniteli ai ceci e all’insalata.
Lavate bene la rucola asciugatela e unitela agli altri ingredienti.
Lavate bene le olive e scolate il tonno dall’olio di conservazione. Aggiungete entrambe all’insalata di ceci. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente e unitela a tutti gli altri ingredienti. Salate.
A parte preparate il condimento emulsionando in una ciotolina l’olio d’oliva con il succo di limone, l’origano e il rosmarino.
Versate l’emulsione ottenuta sull’insalata e mescolate bene.
L’insalata di ceci è pronta, potete consumarla subito oppure farla riposare almeno 10-15 minuti così si insaporirà per bene.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare l’insalata per un paio di giorni in frigo.
Potete utilizzare ceci secchi. In tal caso lasciateli a bagno in acqua fredda per almeno 7-8 ore o per una notata intera e poi cuocete il giorno dopo in una pentola colma di acqua.
Per una versionecompletamente vegan omettete il tonno.
FAQ (Domande e Risposte)
Come è meglio mangiare i ceci?
Sono così pratici e versatili che possiamo utilizzarli in tantissime preparazioni. Ottimi per preparare insalate estive, sono la base dell’hummus, di burger e polpette vegetali senza carne. D’inverno sono perfetti per preparare calde zuppe e minestre con pasta e riso.
Dosi variate per porzioni
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