Le pizzette fatte in casa con zucchine e fiori di zucca sono soffici e filanti, semplici da preparare e buonissime. Si tratta di morbide pizzette realizzate con il classico impasto della pizza a base di farina, acqua, lievito, olio e sale. Una volta lievitato lo dividiamo in palline e dopo una seconda lievitazione le stendiamo e le condiamo con panna, zucchine a crudo, fiori di zucca e mozzarella. Nascono così delle pizzette golosissime appena sfornate e ottime anche fredde, perfette per la cena del sabato sera, come aperitivo o in qualsiasi momento della giornata, sia dentro che fuori casa!
Preparate le pizzette a mano o in planetaria sbriciolando bene il lievito nella farina e aggiungendo inizialmente metà acqua. Iniziate ad impastare e aggiungete man mano la restante acqua e l’olio. In ultimo aggiungete anche il sale e impastate Fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Fate riposare 20 minuti, poi fate qualche piega di rinforzo, coprite e fate lievitare per circa due ore nel forno spento. Riprendete l’impasto e dividetelo in otto panetti da circa 100 g ciascuno, date delle pieghe e fate lievitare per un’altra ora ben coperti. Nel frattempo tagliate a fettine sottili con una mandolina alle zucchine e conditele con succo di limone, olio, menta, sale e pepe. Stendete ogni panetto di impasto con la punta delle dita e conditeli con un cucchiaio di panna, olio e le zucchine. Infornate a 220-230 gradi per circa 8-10 minuti sulla base del forno. Aggiungete i fiori di zucca ben puliti è la mozzarella e infornate per altri 5 minuti nella parte centrale del forno finché la mozzarella sarà ben sciolta.
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Ingredienti per preparare le Pizzette fatte in casa con zucchine e fiori di zucca
Ingredienti per il condimento
Strumenti per preparare le Pizzette fatte in casa con zucchine e fiori di zucca
Come preparare le Pizzette fatte in casa con zucchine e fiori di zucca
Prepariamo le pizzette fatte in casa con zucchine e fiori di zucca innanzitutto partendo dalla preparazione dell’impasto che può essere realizzata sia a mano che in planetaria: per prima cosa sbricioliamo il lievito di birra nella farina.
Aggiungiamo metà acqua e iniziamo ad impastare con un cucchiaio se impastiamo a mano o a mescolare con la frusta K. Man mano che impastiamo, aggiungiamo la restante acqua poco alla volta aspettando di aggiungerne della nuova quando la precedente sarà perfettamente incorporata.
Aggiungiamo anche il sale l’olio e continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e compatto.
Spostiamo l’impasto in una ciotola oleata e a distanza di 20 minuti realizziamo un paio di pieghe di rinforzo direttamente in ciotola. Lasciamo lievitare l’impasto delle pizzette nel forno spento e coperto per circa 2 ore o finché raddoppia di volume.
Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro infarinato con semola di grano duro, dividetelo in 8 palline di circa 100 g l’una, fate qualche piega, pirlate e fate lievitare ancora per un’altra ora coperto.
Nel frattempo spuntate le zucchine e tagliatele a fettine sottili con una mandolina.
Conditele con olio, succo di limone, menta, sale e pepe.
Pulite i fiori di zucca lavandoli delicatamente ed eliminando il gambo e il pistillo. Tagliateli a listarelle.
Formate le pizzette stendendole con la punta delle dita dal basso verso l’alto senza appiattirle eccessivamente.
Conditele con olio, un cucchiaio di panna e qualche fettina di zucchina.
Cuocetele nel forno preriscaldato a 200° per 8-10 minuti nella parte bassa del forno.
Sfornatele, distribuite i fiori di zucca e la mozzarella e proseguite la cottura nella parte centrale del forno per altri 5 minuti circa.
Sfornate le pizzette fatte in casa con zucchine e fiori di zucca e servitele.
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Potete conservare le pizzette in frigo per 1-2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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