La Pizza di patate in padella è una ricetta gustosa e facile da preparare, un secondo piatto sfizioso con fiori di zucca, prosciutto e scamorza. Una valida alternativa del classico gattò di patate perfetta per l’estate quando fa talmente caldo che diventa difficile se non impossibile accendere il forno. Ma che è talmente buona che possiamo prepararla tutto l’anno, cambiando di volta in volta il condimento! Si tratta di una torta di patate che si cuoce direttamente in padella in soli 10 minuti. Una preparazione veloce e pratica, che si può preparare comodamente in anticipo perché è buona anche fredda, adatta alla cucina di tutti i giorni perché non ha bisogno di lievitazione essendo priva di lievito, da accompagnare con un contorno di stagione. Ma è perfetta in tante altre occasioni: dall’antipasto all’aperitivo ad un buffet.
L’impasto è semplicissimo e ricorda molto il classico impasto degli gnocchi di patate: schiacciamo le patate e uniamo farina, un uovo e sale. Poi stendiamo l’impasto lavorato velocemente con le mani direttamente in padella, lo cuociamo prima da un lato coperto e a fuoco medio per 5 minuti, lo giriamo e condiamo con fiori di zucca insaporiti con olio, sale e pepe, prosciutto cotto e scamorza affumicata. Cuociamo per altri 5 minuti.
Una base morbida che si presta ad ogni tipo di condimento! Il prosciutto cotto infatti si può sostituire con altri salumi come speck, salame, mortadella, fesa di tacchino o in alternativa con fette di salmone affumicato o tonno sott’olio. Stesso discorso vale per la scamorza affumicata che possiamo sostituire con mozzarella, emmental, provolone. E se poi vogliamo realizzare una versione completamente vegetariana, oltre ai fiori di zucca, possiamo utilizzare tanti tipi di verdure grigliate o lesse come zucchine, peperoni, melanzane, funghi, broccoli, pomodori, ecc. Potete partire dalla ricetta buonissima che vi consigliamo noi e poi man mano sperimentare nuovi accostamenti che vi vengono in mente e che potete suggerirci nei commenti!
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Ingredienti per preparare la Pizza di patate in padella con fiori di zucca e prosciutto
Ingredienti per la base
Ingredienti per il condimento
Strumenti per preparare la Pizza di patate in padella con fiori di zucca e prosciutto
Come preparare la Pizza di patate in padella con fiori di zucca e prosciutto
Preparate la Pizza di patate in padella con fiori di zucca e prosciutto innanzitutto sbucciando le patate e schiacciandole con lo schiacciapatate ottenendo una purea.
Raccogliete la purea in una ciotola o in un piatto e unitevi l’uovo e la farina, regolandovi nell’aggiunta di quest’ultima in base alla consistenza delle patate. Potete arrivare ad aggiungere fino a 150 g di farina.
Mescolate gli ingredienti prima con una forchetta, poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Regolate di sale.
Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo interno, passateli velocemente sotto acqua fredda e lasciateli asciugare su uno strofinaccio.
Tagliateli a listarelle e conditeli con olio, sale e pepe.
Tagliate sia il prosciutto cotto che la scamorza a pezzetti.
Oliate leggermente una padella antiaderente di circa 24 cm di diametro e stendetevi con le mani infarinate l’impasto di patate ricoprendo uniformemente tutta la padella.
Cuocete la pizza di patate per 5 minuti circa, poi, aiutandovi con un coperchio o un piatto, girate la pizza anche dall’altro lato e ricopritela con gli ingredienti del condimento: i fiori di zucca lavati, il prosciutto e la scamorza.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti circa, poi trasferite la Pizza di patate in padella con fiori di zucca e prosciutto su un piatto da portata e servitela aggiungendo olio a crudo e basilico tritato.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa pizza di patate in frigo ben chiusa in un contenitore ermetico per un paio di giorni.
Per una versione completamente senza glutine sostituite la farina con fecola di patate o farina di riso.
Dosi variate per porzioni
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