La Focaccia integrale in padella è una focaccia a lievitazione istantanea semplice da realizzare e velocissima, farcita con una crema di zucchine, fiori di zucca e formaggio. Si tratta di una focaccia ripiena che non dobbiamo cuocere in forno, per cui è l’ideale da preparare in estate quando le temperature sono così alte che accendere il forno è una sfida. Inoltre è senza lievito di birra e quindi senza lievitazione, per cui una volta impastati tutti gli ingredienti in ciotola basterà stendere l’impasto e farcirlo e in pochi minuti cuocerlo in padella. Quindi molto simile alla focaccia in padella ripiena che vi abbiamo proposto qualche tempo fa con la differenza sia nella farina che abbiamo scelto di utilizzare per preparare l’impasto, sia per il ripieno. Infatti questa volta abbiamo deciso di utilizzare la farina integrale per una focaccia per gusto più rustico e genuino, mentre per il ripieno, visto che sono di stagione, abbiamo sfruttato zucchine e fiori di zucca direttamente dall’orto e aggiunto del formaggio spalmabile per per ottenere un ripieno dalla consistenza super cremosa.
La preparazione è semplicissima: mescoliamo farina, acqua, lievito, olio e sale molto velocemente in pochi minuti otteniamo un impasto sodo e omogeneo. Lo dividiamo in due parti e stendiamo ognuna in un disco sottile. Posizioniamo il primo disco nella padella meno elevata e lo facciamo con delle zucchine grattugiate, ben mescolate dalla loro acqua e passate in padella con cipolla e fiori di zucca, e con del formaggio spalmabile. Copriamo con il secondo disco di pasta, sigilliamo bene i bordi, spennelliamo con dell’olio e facciamo cuocere a fuoco medio basso e con un coperchio per circa 15-20 minuti, girando a metà cottura.
Un’idea perfetta per il pranzo e per la cena ma anche per aperitivi, buffet o picnic all’aperto! Pochi ingredienti, pochi minuti per prepararla e porterete subito in tavola una focaccia da leccarsi i baffi!
Per non perdere nessuna ricetta seguici sulla nostra pagina Facebook cliccando mi piace QUI, sulla pagina Instagram cliccando “segui” QUI o su TikTok.
Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Focaccia integrale in padella con zucchine, fiori di zucca e formaggio
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il ripieno
Strumenti per preparare la Focaccia integrale in padella con zucchine, fiori di zucca e formaggio
Passaggi per preparare la Focaccia integrale in padella con zucchine, fiori di zucca e formaggio
Preparate la Focaccia integrale in padella con zucchine e formaggio innanzitutto partendo dalla preparazione del ripieno: spuntate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Mettetele in un canovaccio e strizzatele bene in modo che perdano la loro acqua.
Versate l’olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e le zucchine e fate cuocere per 5 minuti in modo che le zucchine si ammorbidiscono.
Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo, tagliateli a striscioline e a fine cottura uniteli alle zucchine.
Quando le zucchine si saranno intiepidite, aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate in modo da ottenere una crema. Insaporite con il parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di menta e con il sale.
Preparate l’impasto della focaccia integrale riunendo in una ciotola la farina integrale, l’acqua tiepida, il sale, l’olio e il lievito. Mescolate gli ingredienti prima con un cucchiaio in modo da amalgamarli, poi lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Dividete l’impasto in due parti di cui una leggermente più grande dell’altra e stendetela con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia che non deve essere troppo sottile. Ungete con olio una padella di 26 cm circa di diametro e mettetevi la sfoglia.
Farcite con il ripieno di zucchine preparato.
Stendete l’impasto rimanente in una sfoglia rotonda e coprite la focaccia, sigillando bene i bordi in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Coprite la padella con un coperchio e cuocete la padella a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti girando a metà cottura. Servite la Focaccia integrale in padella calda, tiepida o anche fredda.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la Focaccia ripiena in padella fino a 2-3 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare questa focaccia utilizzando la farina che ho in casa?
Certo potete utilizzare la farina che preferite così come vi abbiamo mostrato nel nostro articolo della focaccia ripiena in padella.
Posso utilizzare una farina senza glutine?
Sì ma dovrete regolarvi con la dose dell’acqua per il diverso assorbimento.
Posso realizzare questa focaccia ripiena non utilizzando nessun tipo di formaggio oppure sostituendolo con altri tipi?
Sì puoi scegliere sia di realizzare una focaccia completamente vegana senza nessun tipo di formaggio, sia utilizzare un altro tipo di formaggio cremoso. In alternativa puoi anche farcire con del formaggio filante come scamorza o mozzarella.
Dosi variate per porzioni
