La Zuppa di ceci é un comfort food caldo, cremoso, genuino e saporito perfetto per le stagioni più fredde. Quando arriva l’autunno e l’inverno, una deliziosa zuppa, minestra o vellutata è la soluzione perfetta: nessun piatto infatti riscalda come una zuppa bollente! Sicuramente la zuppa di ceci è una di quelle che più amiamo preparare in autunno e in inverno: semplicissima da preparare, rustica, economica e ricca di sapore. Naturalmente i protagonisti di questa ricetta sono i ceci che potete usare sia secchi, quindi ammollandoli per almeno 12 ore e poi cuocendoli, che già pronti, diminuendo così di molto i tempi di cottura. Ai ceci aggiungiamo l’immancabile trito di cipolla, carote e sedano, le erbe aromatiche come rosmarino e salvia e, siccome noi la amiamo in versione speziata, uniamo anche curcuma, zenzero, paprika e pepe, ma naturalmente potete omettere queste spezie se non le gradite. Mancano solo acqua e passata di pomodoro e una cottura non troppo lunga per ottenere una zuppa calda, buonissima, leggera, perfetta per il pranzo e la cena di tutti i giorni, davvero da provare!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA ZUPPA DI CECI
300 g ceci secchi
2 carote
1 cipolla
1 costa sedano
750 g acqua
o brodo vegetale
50 g passata di pomodoro
1 rametto rosmarino
2 foglie salvia
q.b. zenzero in polvere
facoltativo
q.b. curcuma in polvere
facoltativo
q.b. paprika
facoltativo
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale
pepe
COME PREPARIAMO LA ZUPPA DI CECI
1. Se utilizziamo i ceci secchi, il primo passaggio è l’ammollo in acqua fredda dei ceci per almeno 12 ore o una notte e poi la loro cottura in acqua fredda per 1 ora.
2. Soffriggiamo un trito di carota, cipolla e sedano con olio, erbe aromatiche e spezie. Uniamo i ceci e poi bagnamo con acqua e pomodoro.
3. Dopo circa 30 minuti di cottura, frulliamo una parte dei ceci e serviamo la zuppa di ceci servendola con olio a crudo.
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- Energia 343,99 (Kcal)
- Carboidrati 45,32 (g) di cui Zuccheri 5,15 (g)
- Proteine 17,24 (g)
- Grassi 10,08 (g) di cui saturi 1,51 (g)di cui insaturi 4,41 (g)
- Fibre 13,49 (g)
- Sodio 531,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per preparare la Zuppa di ceci
- 300 gceci secchi
- 2carote
- 1cipolla
- 1 costasedano
- 750 gacqua (o brodo vegetale)
- 50 gpassata di pomodoro
- 1 ramettorosmarino
- 2 fogliesalvia
- q.b.zenzero in polvere (facoltativo)
- q.b.curcuma in polvere (facoltativo)
- q.b.paprika (facoltativo)
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Fornello
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
Preparazione della Zuppa di ceci
Preparate la Zuppa di ceci innanzitutto mettendo a bagno i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore o una notte intera.
Sciacquateli e cuoceteli in una pentola con abbondante acqua (e un pizzico di bicarbonato per velocizzare i tempi di cottura) per 1 ora.
Preparate le verdure: spuntate il sedano e tagliatelo a fettine; spuntate e raschiate le carote, sbucciate la cipolla e tagliateli a dadini.
Versate l’olio in una pentola ampia e unitevi le verdure. Lasciate cuocere per qualche minuto, finché le verdure cominceranno ad ammorbidirsi; unite anche il rosmarino, la salvia, la curcuma, lo zenzero, la paprika, il pepe, e mescolate. Infine aggiungete i ceci.
Mescolate, fate insaporire per qualche istante, quindi unite l’acqua o il brodo vegetale e la passata di pomodoro.
Cuocete per circa mezz’ora coperto, aggiungendo, se necessario, altra acqua se dovesse asciugarsi troppo.
A fine cottura, per renderla più cremosa, frullate una parte dei ceci con il frullatore ad immersione e regolate di sale.
Servite la Zuppa di ceci ben calda completando con un filo di olio d’oliva a crudo.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la Zuppa di ceci in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Potete anche congelarla.
Potete utilizzare anche ceci già pronti in scatola, dimezzando così i tempi di cottura. Scolateli eliminando l’acqua di cottura.
Per la cottura dei ceci potete anche utilizzare la pentola a pressione. In questo caso dovrete lasciarli cuocere per circa 25-30 minuti a fiamma dolce dal momento del fischio.
Potete accompagnare la zuppa di ceci con crostini di pane o con del pane naan fatto in casa.
Come vi consigliamo nella ricetta, per rendere la zuppa maggiormente cremosa, potete frullare una parte della zuppa a fine cottura, ma se la preferite tutta a pezzi interi, naturalmente potete fare a meno di frullare. Se invece volete ottenere una bella vellutata, frullate tutti gli ingredienti.
Per una versione più ricca, potete aggiungere al soffritto anche pancetta, guanciale o prosciutto a dadini. Oppure, in alternativa, la salsiccia sbriciolata.
