I Burger vegetali con ceci e scarola sono un’alternativa ai classici burger di carne senza uova e senza patate molto semplici da preparare e buonissimi. Gli Hamburger di ceci sono uno dei nostri modi preferiti per utilizzare questo legume perché praticamente utilizzando un robot da cucina e mescolando bene tutti gli ingredienti otteniamo in pochi minuti un secondo piatto completo da accompagnare con un contorno di stagione. Una soluzione ottima che ci risolve con poco sforzo il pranzo o la cena. Oggi vi proponiamo una variante dei nostri burger di ceci ai quali abbiamo aggiunto della scarola già cotta che avevamo in frigo e che ha reso i burger di un bel colore verde. Inoltre li abbiamo farciti con qualche dadino di formaggio per renderli ancor più saporiti e appetibili anche per i bambini, e per dargli una consistenza super crunchy li abbiamo impanati con i fiocchi d’avena così da ottenere dei burger morbidi e filanti all’interno e croccantissimi all’esterno.
La preparazione è semplicissima: inseriamo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e li mescoliamo Fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Preleviamo con le mani una porzione di impasto, la appiattiamo leggermente e farciamo con qualche dadino di formaggio. Chiudiamo il nostro burger di ceci e scarola e lo impaniamo con i fiocchi d’avena. Per la cottura possiamo optare per la cottura in padella con un filo d’olio oppure in friggitrice ad aria o in forno a 180 gradi tra i 12 e 15 minuti. Una volta dorati, li serviamo con un insalata di stagione e se ci piace con una velocissima salsa allo yogurt.
Semplici e veloci, questi burger vegetali sono la soluzione perfetta per un pranzo e una cena sano, leggero, con pochi grassi e tanto gusto. Provateli anche per farcire panini e tortillas e otterrete un passo completo, ideale anche da portare per la schiscetta al lavoro o per un pranzo all’aperto!
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Ingredienti per preparare i Burger vegetali con ceci e scarola
Strumenti per preparare i Burger vegetali con ceci e scarola
Passaggi per preparare i Burger vegetali
Preparate i burger vegetali con ceci e scarola innanzitutto mettendo i ceci nella ciotola di un frullatore con la scarola ben scolata dall’acqua di cottura.
Unite anche due carote tagliate a fettine, lo spicchio d’aglio tritato, la farina di ceci, il pangrattato, le erbe aromatiche, un filo di olio d’oliva e il sale.
Frullate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altra farina di ceci o pangrattato se la consistenza non risulta abbastanza compatta. Se invece notate che il composto è troppo secco, potete aggiungere un goccio d’acqua o un filo d’olio per rendere l’impasto più fluido.
Ponete il composto preparato in frigo per 30 minuti.
Con un cucchiaio prelevate una porzione di impasto e appiattitela leggermente. Inserite al centro qualche cubetto di mozzarella o altro formaggio ben asciutto e richiudete con le mani.
Disponete i fiocchi d’avena in una ciotola e rotolate i burger nella panatura in modo da ricoprirli perfettamente.
A questo punto potete scegliere tra due metodi di cottura: versate un filo d’olio d’oliva in una padella antiaderente e quando sarà ben calda adagiatevi i burger vegetali facendoli cuocere 5 minuti per lato o comunque finché saranno ben dorati da ogni lato.
Se invece preferite cuocerli nella friggitrice ad aria o in forno, metteteli in una teglia con un filo di olio d’oliva e fateli cuocere a 180 gradi tra i 12 e 15 minuti, girandoli a metà cottura e cuocendoli finché saranno ben dorati da ogni lato.
Servite i burger vegetali accompagnandoli con una insalata di stagione e con una salsa allo yogurt che potete preparare mescolando lo yogurt, il succo di limone, la senape, l’olio d’oliva, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
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Conservate i burger vegetali in frigo anche non cotti per circa 2 giorni. In alternativa potete anche congelarli.
Per ottenere dei burger senza glutine utilizzate un pangrattato che riporti sull’etichetta la dicitura gluten free.
Per una salsa allo yogurt completamente vegetariana e vegana utilizzate lo yogurt greco di soia.
Potete sostituire la scarola con spinaci o altre erbette cotte come bietole o cicoria, l’importante è che siano perfettamente asciutte.
Per questi burger potete utilizzare sia i ceci in scatola precotti sciacquandoli bene dall’acqua di conservazione, sia i ceci secchi da mettere a bagno in acqua fredda per almeno una nottata e poi cuocere il giorno dopo finché saranno teneri.
Se non amate l’aglio potete ometterlo o sostituirlo con mezza cipolla o scalogno tritati.
Per la panatura potete anche utilizzare semplicemente del pangrattato o dei corn flakes tritati.
Potete omettere la mozzarella oppure sostituirla con un formaggio senza lattosio o con un formaggio vegan.
Dosi variate per porzioni
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