La besciamella o crema di zucchine è una salsa cremosa senza burro e senza farina perfetta da utilizzare in sostituzione della classica besciamella. In realtà è ottima anche da gustare calda o tiepida accompagnandola con del pane tostato o con dei cereali come la più classica delle creme o vellutate di verdure, ma allo stesso tempo possiamo usarla come una salsa sana, leggera, vegetariana e che può essere adatta un po’ a tutti, in particolare per chi è intollerante al glutine e al lattosio. Infatti si tratta di un’opzione gluten free ma anche lactose free, ed è anche completamente vegetale se al posto del latte vaccino utilizziamo del latte di soia, di mandorle o di riso senza zuccheri aggiunti! Inoltre è molto leggera perché utilizziamo poco olio d’oliva come grasso, e in generale solo 4 ingredienti sono indispensabili per prepararla. Infine può essere anche un modo furbo per mangiare le verdure nascondendole in questa salsa cremosa!
La preparazione è semplicissima: facciamo rosolare una cipolla con l’olio, aggiungiamo le zucchine tagliate a fette e lasciamo cuocere finché saranno tenere. Aggiungiamo il latte vegetale, sale, pepe, noce moscata e cuociamo a fuoco dolce per una decina di minuti. Quindi frulliamo con un frullatore ad immersione e la nostra crema di zucchine è pronta!
Possiamo utilizzarla in tutte le ricette e preparazioni in cui normalmente useremmo la classica besciamella fatta con latte, farina, burro e noce moscata: per arricchire paste al forno, lasagne, cannelloni, oppure per ricoprire verdure da gratinare, come ripieno di torte salate, e sicuramente in tante altre preparazioni che deciderete voi!
Non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti per provare al più presto questa buonissima crema di zucchine!
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Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Besciamella o Crema di zucchine
Strumenti per preparare la Crema di zucchine o besciamella di zucchine
Passaggi
Preparate la crema di zucchine o besciamella di zucchine innanzitutto lavando le zucchine, spuntandole e potete eliminare la buccia delle zucchine utilizzando un pelapatate per ottenere una salsa più chiara e simile alla classica besciamella, o in alternativa lasciare la buccia ottenendo in questo modo una salsa dal colore verde più accentuato. Tagliate le zucchine a fette.
Sbucciate la cipolla e tagliatela finemente.
Versate l’olio d’oliva in una pentola capiente e aggiungete la cipolla.
Quando sarà dorata aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fuoco dolce e coperto finché saranno tenere.
A questo punto coprite con il latte, aggiungete sale, pepe e noce moscata e fate cuocere coperto per una decina di minuti circa finché inizierà a bollire.
Con un frullatore ad immersione frullate il tutto così da ottenere una crema densa e liscia.
A questo punto la besciamella o crema di zucchine è pronta per essere utilizzata.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare questa salsa in frigo fino a 2-3 giorni.
Potete utilizzare il latte che preferite, sia vaccino che vegetale. In quest’ultimo caso scegliete un latte senza zuccheri aggiunti.
Dosi variate per porzioni
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