Le Frittelle di zucchine e ricotta sono buonissime frittelle morbide, cremose, senza lievitazione, non fritte ma cotte in padella con pochissimo olio. Una ricetta così semplice e veloce che possiamo prepararla ogni volta che vogliamo! L’impasto infatti si prepara in 5 minuti usando le zucchine che grattugiamo e uniamo a pochi altri ingredienti tra cui poca farina, un solo uovo e soprattutto la ricotta, che è l’ingrediente che rende queste frittelle particolarmente morbide e cremose tanto da sciogliersi in bocca! Una volta che l’impasto sarà pronto, riscaldiamo poco olio in padella e versiamo un cucchiaio alla volta e se ci piace un cubetto di mozzarella all’interno. Pochi minuti di cottura e le frittelle zucchine e ricotta sono pronte! Il segreto per un ottimo risultato è scolare bene le zucchine dalla loro acqua e anche la ricotta in modo da ottenere un impasto asciutto.
La ricotta si può sostituire anche con altri formaggi cremosi come mascarpone o formaggio spalmabile, o anche con yogurt greco noi l’abbiamo sperimentata in tutte le versioni e ogni volta sono andate a ruba! E se avete problemi con il lattosio, basterà sostituire la ricotta con la ricotta senza lattosio. Anche la farina potete sostituirla con farina di riso per realizzare delle frittelle senza glutine. In tal caso regolatevi con la quantità della farina. Se invece volete rendere queste frittelle ancora più golose di così, potete aggiungere cubetti di formaggio all’interno di ogni frittella come abbiamo fatto noi, oppure cubetti di prosciutto cotto, mortadella, salame o anche tonno sott’olio o salmone affumicato.
Come antipasto sfizioso , per l’aperitivo, o anche come secondo piatto da accompagnare con una semplice insalata di pomodorini e una salsa allo yogurt fatta in casa.
Curiosi di scoprire la ricetta delle Frittelle di zucchine e ricotta? Vediamo insieme come prepararle con pochi ingredienti e con il minimo sforzo!
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- Energia 53,18 (Kcal)
- Carboidrati 4,59 (g) di cui Zuccheri 0,23 (g)
- Proteine 3,07 (g)
- Grassi 2,84 (g) di cui saturi 0,74 (g)di cui insaturi 0,49 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 120,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 15 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per preparare le Frittelle di zucchine e ricotta
- 600 gZucchine
- 150 gRicotta
- 80 gFarina
- 70 gmozzarella per pizza
- 1uovo
- 1cipolla
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- q.b.Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione delle Frittelle di zucchine e ricotta
Preparate le frittelle zucchine e ricotta innanzitutto pulendo bene le zucchine, lavandole, asciugandole e spuntandole.
Grattugiatele con una grattugia a fori larghi, strizzatele in modo da farle perdere il liquido in eccesso e tamponatele con della carta assorbente.
Mescolate in una ciotola l’uovo con la ricotta, la farina, sale e pepe.
Unite anche le zucchine, la mezza cipolla tritata e il basilico tritato grossolanamente. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo e non troppo denso.
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Riscaldate l’olio in una padella antiaderente e prelevate con un cucchiaio un po’ di impasto, posizionate un cubetto di mozzarella e coprite con altro impasto, formando delle frittelle rotonde.
Cuocete ogni frittella di zucchine e ricotta circa 2 minuti per lato o comunque finché saranno ben dorate da ogni lato.
Servite le Frittelle di zucchine e ricotta calde o fredde.
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Potete preparare le Frittelle di zucchine e ricotta anche in forno: rivestite una teglia con carta da forno e formate con un cucchiaio delle frittelle. Irroratele con poco olio e cuocetele in forno a 180° per circa 20 minuti, azionando il grill negli ultimi minuti.
Potete sostituire la ricotta con altri formaggi cremosi come mascarpone, crescenza o formaggio spalmabile anche in versione senza lattosio.
Il basilico potete sostituirlo con altre erbe aromatiche come menta o timo.
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