La Crema pasticcera con uova intere è la versione facile, veloce, leggera e pratica della classica crema pasticcera con soli tuorli.
La crema pasticcera è una delle creme più famose e utilizzate in pasticceria perché ci permette di realizzare innumerevoli dolci, dalle classiche torte farcite ai dolci al cucchiaio ai mignon e pasticcini vari. Ma ogni volta che la prepariamo inevitabilmente ci ritroviamo con albumi che avanzano e quindi abbiamo l’esigenza di consumarli al più presto. Noi su questo blog vi abbiamo proposto alcune idee per riutilizzare gli albumi avanzati, dal Pan brioche con soli albumi alla Torta di albumi. Ma con la ricetta che vi consigliamo oggi, questo problema non si pone! Infatti, per realizzarla utilizziamo appena 2 uova intere, quindi sia tuorli che albumi, con il risultato di ottenere una crema più leggera e ugualmente buona come quella classica!
INGREDIENTI PER PREPARARE LA CREMA PASTICCERA CON UOVA INTERE
latte
uova
zucchero
farina 00
vaniglia
scorza di limone
COME PREPARIAMO LA CREMA PASTICCERA CON UOVA INTERE
1. La preparazione è molto simile alla crema pasticcera classica ovviamente con l’eccezione dell’utilizzo delle uova intere. Per cui mescoliamo le uova con lo zucchero e poi uniamo la farina.
2. Nel frattempo riscaldiamo il latte coni semi di vaniglia o la scorza di limone e, quando sarà caldo ma non bollente, lo versiamo sul composto di uova e mescoliamo bene.
3. Portiamo la crema sul fuoco e la cuociamo, sempre mescolando, finché si addenserà completamente.
Facile, veloce, leggera, perfetta per farcire qualsiasi tipo di dolce, provatela!
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Ingredienti per preparare la Crema pasticcera con uova intere
- 500 mllatte
- 2uova
- 100 gzucchero
- 50 gfarina 00
- 1 baccavaniglia
- 1scorza di limone
Strumenti per preparare la Crema pasticcera con uova intere
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
- 1 Pentola
- 1 Pentolino
- 1 Fornello
Preparazione della Crema pasticcera con uova intere
Preparate la Crema pasticcera con uova intere innanzitutto riscaldando il latte con i semi del baccello di vaniglia o in alternativa con la scorza di limone. Riscaldatelo senza portarlo in ebollizione.
Nel frattempo lavorate in una pentola le uova con lo zucchero mescolando con una frusta in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Setacciate la farina e unitela alle uova. Mescolate accuratamente in modo che il composto alla fine sia privo di grumi.
Stemperate il composto di uova con il latte caldo a cui avrete precedentemente tolto la scorza di limone se la avete usata per aromatizzare la crema.
Portate la pentola sul fuoco e fate cuocere la crema a fuoco dolce per circa 10 minuti o comunque finché si addenserà. Mescolate continuamente durante la cottura perché in questo modo la crema non si attaccherà né formerà grumi.
Trasferite la crema pasticcera in una ciotola e copritela con pellicola a contatto: in questo modo non indurirà e non formerà la pellicina in superficie.
Simo e Cicci consigliano
Conservate la Crema pasticcera con uova intere in un recipiente chiuso in frigo fino a 2-3 giorni.
Se amate una crema al gusto più intenso di limone, potete grattugiare la scorza e aggiungerla al latte: otterrete una crema al limone super profumata!
Se volete realizzare la versione classica della crema pasticcera, vi basterà sostituire le uova con 4 tuorli.
In alternativa alla vaniglia e alla scorza di limone, potete aromatizzare la crema con cacao in polvere, caffè, nutella, crema di pistacchi o di mandorle.
