Ingredienti per 4 persone:
8 uova intere, fette di pane casareccio, un litro di brodo bollente anche preparato coi dadi, grana grattugiato.
Preparazione:Disponete nelle fondine delle fette di pane leggermente tostate o fritte nel burro, rompetevi sopra le uova intere e distribuite su tutto abbondante formaggio grattugiato.
Versate il brodo bollente e servite. Se preferite l’albume più rappreso, cuocete le uova al burro, disponetele sul pane che in questo caso non friggerete, ma tosterete soltanto, e procedete come sopra indicato. Potete mettere anche un uovo solo per persona.