Lo zabaione,è una crema ricco d’ aroma, va servito da solo,oppure per farcire soprattutto bignè o come ingrediente fondamentale per la realizzazione di bavaresi, mousse e budini.
Ingredienti per 4 persone:
6 tuorli d’uovo; 6 + 1 cucchiaio di zucchero: 12 mezzi gusci di Barolo, biscotti per completare.
Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido, unite il Barolo sempre mescolando e mettendo sul fuoco a fiamma bassa: il composto deve addensassi ma non bollire.
Quindi è raffreddato versatelo in coppette e decorate con un biscotto. Tenete in frigo lo zabaione per alcune ore prima di servire.