Ingredienti per 4 persone:
400 g di ricotta romana: 20 g di farina: 120 g di parmigiano reggiano; 2 uova: sale; pepe, pane grattugiato salvia; rosmarino; prezzemolo e basilico; olio.
Preparazione:
Passate la ricotta al setaccio, unite la farina , le uova, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e 2 cucchiai del trito ottenuto da salvia, prezzemolo, basilico e rosmarino.
Amalgamate bene i prodotti e dall’impasto ricavati delle palline che passerete nel pane grattugiato e farete friggere nell’olio bollente. Quando le palline di ricotta avranno una crosticina dorata, toglietele e asciugatele nell’apposita carta da cucina.