Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cime di rape,100 g di ricotta, 2 cucchiai di farina 1 manciata di pecorino grattugiato, 3 uova,olio extra vergine d’oliva pangrattato, sale
Preparazione:
Scartate i gambi e le foglie dure delle cime di rapa e cuocete le restanti foglie in acqua salata a ebollizione. Scolatele e fatele sgocciolare bene.
Stemperate la ricotta con la farina, il pecorino e le uova e regolate di sale quindi unite le cime di rapa. Accendete il forno a 180. Ungete con l’olio una teglia di
26 cm, cospargete il fondo di pangrattato e stendetevi il composto preparato. Cuocete nel forno per una ventina di minuti o fino a quando il tortino sarà ben dorato. Rovesciatelo sul piatto e servite. E ottimo da mangiare caldo, ma anche a temperatura ambiente.