Ingredienti per 4 persone:
1 kg di bietole
500 g di ricotta
3 uova
olio extravergine d’oliva
sale, pepe.
Preparazione:
Mondate le bietole; lavatele e lessatele in acqua salata. Quando saranno cotte, sgocciolatele bene e spezzettatele; poi, insaporitele in padella con 2 cucchiai d’olio. Trasferitele, quindi, in una terrina e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo, setacciate la ricotta e amalgamatela con le uova battute; condite il composto con sale e pepe e mescolatelo alle verdure. Versate il preparato in una teglia unta d’olio e passate in forno a 180°C per 20 minuti.