Ingredienti per 4 persone:
1 kg di peperoni
1 ciuffo di basilico
2 spicchi d’aglio (facoltativo)
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale, pepe
Preparazione:
Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli sulla fiamma o in forno. Quando la pellicina si sarà annerita, trasferiteli in un sacchetto di carta e lasciateli ben chiusi per qualche minuto; poi, pelateli. Tagliateli, quindi, a falde eliminando semi e filamenti interni e disponeteli in un piatto da portata.
Cospargete le verdure con l’aglio a fettine, le foglie di basilico spezzettate e un’emulsione di olio, sale e pepe. Fate insaporire per qualche ora, prima di servire.Variante: I peperoni possono anche essere arrostiti disponendoli in una griglia sulla brace.