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Peperoni arrostiti

peperoni-arrostitiIngredienti per 4 persone:

1 kg di peperoni
1 ciuffo di basilico
2 spicchi d’aglio (facoltativo)
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale, pepe

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli sulla fiamma o in forno. Quando la pellicina si sarà annerita, trasferiteli in un sacchetto di carta e lasciateli ben chiusi per qualche minuto; poi, pelateli. Tagliateli, quindi, a falde eliminando semi e filamenti interni e disponeteli in un piatto da portata.

Cospargete le verdure con l’aglio a fettine, le foglie di basilico spezzettate e un’emulsione di olio, sale e pepe. Fate insaporire per qualche ora, prima di servire.Variante: I peperoni possono anche essere arrostiti disponendoli in una griglia sulla brace.

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