Ingredienti:
Per il Pan di Spagna :
8 tuorli
100 g di zucchero
4 albumi 80 g di farina
20 g di amido di frumento
Ripieno:
8 foglie di gelatina
250 g di ricotta
100 g di zucchero
120 g di fragole spezzettate
100 g di purea di banane
300 g di panna
150 g di crema alla nocciola
Decorazione:
400 g di panna
una manciata di gocce di cioccolata
Preparazione:
Prepara l’impasto per il Pan di Spagna e cuocilo in forno già caldo a 220°C per circa 10 minuti.Toglilo dal forno, rovescialo su un canovaccio umido e coprilo con un secondo canovaccio, sempre umido. Lascia freddare e togli la carta.
Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Mescola la ricotta con la purea di banane, lo zucchero e i pezzetti di fragole. Strizza la gelatina, scioglila seguendo le istruzioni e mescolala alla ricotta. Prima che la ricotta inizi a gelatinizzare, monta la panna e uniscila.
Scalda leggermente la crema alla nocciola, spalmala in modo omogeneo sul Pan di Spagna e lascia tirare leggermente. Distribuisci sopra poco più della metà della crema di ricotta, lascia riposere un po’ e arrotola con l’aiuto del canovaccio. Ricopri il rotolo con la crema rimasta e fai rassodare in frigo per circa 1 ora.
Per la decorazione, monta la panna con lo zucchero a velo, riempi una siringa con il beccuccio a stella e spruzza sul rotolo. Cospargi con i pezzetti di fragole e gocce di cioccolata.Prima di servire, taglia a fette.