Ingredienti per 4 persone:
320 g di maccheroni alla chitarra 250 g di salsiccia fresca 200 g di castagne lessate e sbucciate 2 cucchiai di verdure miste per soffritto surgelate un dl divino bianco un rametto di rosmarino un mestolo dl brodo dl carne olio extravergine d’oliva 4 sale, pepe
Preparazione;
Spellate la salsiccia e sbriciolatela molto grossolanamente. Soffriggete le verdure surgelate e gli aghi di rosmarino in un tegame con un cucchiaio di olio. Aggiungete la salsiccia e rosolatela mescolando spesso finché sarà ben sgranata.
Unite le castagne, lasciatele insaporire per qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo sfumare. Aggiungete il brodo caldo, insaporite con sale, pepe e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco medio, aggiungendo se necessario ancora un filo di brodo o di acqua in modo che il sugo non si asciughi troppo. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, saltatela pochi istanti nel tegame con il condimento e servitela, accompagnandola a piacere con il formaggio grattugiato a parte.