Ingredienti per 4 persone:
4-6 filetti di orata,1 cipollina, spicchio daglio,prezzemolo,vino bianco, 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 50 g di olive verdi,pepe, sale
Preparazione:
Tritate fine la cipollina e soffriggetela a fuoco moderato nell’olio assieme all’aglio schiacciato. Unite i filetti di orata e fateli dorare velocemente dai due lati quindi aggiungete abbondante prezzemolo tritato, 3-4 cucchiai di vino bianco e le olive.
Scartate l’aglio, salate e pepate, coprite la casseruola e cuocete a fuoco moderato per 5-6 minuti o fino a quando il pesce sarà morbido ma ancora consistente.