Eccomi al mio importante appuntamento del mercoledì con il fornetto Versilia! Ormai cucinare con il fornetto è quasi un’abitudine quotidiana! E dire che quando l’ho acquistato ero preoccupata, se non addirittura terrorizzata, di cuocere la qualunque cosa per timore di bruciarla! E invece oggi sforno anche il pane!!! Adoro le ricette genuine come questa, quel buon profumo di pane fatto in casa, la semplicità delle cose impastate a mano, come si faceva una volta! Io amo mettere le mani in pasta, nonostante io abbia una planetaria a disposizione per concedermi il tempo e lo spazio per altro, ma non c’è prezzo nel sentire tra le dita quella trasformazione da semplice farina e acqua ad un impasto elastico e profumato. E’ un antistress, lo consiglio a tutti!!! Detto questo, vi invito a leggere la ricetta con calma per poi salvarla per quando avrete una giornata libera, ad esempio la domenica, così da concedervi questo che può sembrare apparentemente una fatica ed un impegno per le attese di lievitazione, ma in realtà è una coccola che vi regalerete al primo taglio di coltello! Per non contare la soddisfazione! Una crosta croccante ai semi di sesamo fuori e la sofficità dell’interno vi conquisteranno.
Altre ricette con il Fornetto Versilia dolci e salate qui sotto:
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Preparazione
In una capiente terrina, unite le due farine, il sale e l’olio. Sbriciolate e sciogliete il lievito di birra nell’acqua leggermente tiepida e versatela al centro piano piano (fig. 1).
Mescolate aiutandovi all’inizio con una forchetta (fig. 2).
Poi procedete con le mani (fig. 3).
Aggiungete i semi di sesamo e continuate a lavorare sempre dentro la ciotola così da non sporcare nulla, fino ad ottenere un impasto elastico (fig. 4).
Otterrete un panetto che lascerete lievitare coperto da un canovaccio e al riparo da fonti di luce e correnti d’aria all’interno del forno spento ma con la luce accesa per 3h (fig. 5).
Trascorso il primo tempo di lievitazione, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume (fig. 6).
Lavoratelo ancora per alcuni minuti su un piano di lavoro leggermente infarinato, sbattendolo più volte (fig. 7).
Imburrate abbondantemente la pentola fornetto e sistemate la pasta di pane tirandola come un filone (fig. 8).
Coprite con un canovaccio asciutto, risistemate la pentola nel forno spento e fate lievitare per altre 2 h o fino al raddoppio del suo volume. Trascorso questo tempo, spennellate leggermente la superficie con un po’ di latte o acqua e guarnite con una manciata di semi di sesamo. Posizionare la pentola con il suo coperchio sul fornello medio sopra il suo spargifiamma già caldo e fate cuocere per 3′ a fiamma alta, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per altri 30′ (fig. 9).
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di sformarlo. E voilà…il pane soffice integrale ai semi di sesamo è pronto per essere gustato!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Potrete conservare il pane dentro un sacchetto apposito di carta per 4-5 giorni. Consiglio di riscaldarlo al microonde 1′ prima di servirlo.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣Se non possedete il Fornetto Versilia, potrete versate il composto in uno stampo a ciambella dello stesso diametro, ben oliato e infarinato, e cuocere in forno a 180°C per 25′-30′ circa, ma fate sempre la prova stecchino.
Si può usare altra farina al posto della Manitoba?
Serve certamente una farina forte, quindi consiglierei in alternativa la farina 0 o farine adatte alla preparazione del pane in generale.
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