Ma quanto sono buone le insalate estive? Fresche, appaganti, ricche e gustose! Piatti unici super colorati e spesso vitaminici, perfetti da portare in tavola nelle giornate più afose o da gustare sotto l’ombrellone al mare! La loro caratteristica è la versatilità e praticità, infatti sono facili e veloci da realizzare e potrete variare ogni volta con tutto ciò che desiderate! Avendo aperto da poco la nuova sezione Speciale Insalate Fredde, vi invito a replicare qualche ricetta in merito e, ovviamente, questa rinfrescante insalata di pollo, super nutriente e gustosa! Un mix di sapori davvero unici! Alla base, dei cuori di lattuga per dare un tocco di croccantezza, straccetti di pollo grigliato al rosmarino, cetrioli freschi dal discreto contenuto vitaminico e minerale, pomodori oblunghi, rondelle di cipolla rossa, olive nere, capperi sotto sale e un tocco di agrodolce con le cipolline sott’aceto. Il tutto condito con olio, sale e succo di lime, e una spolverata di semi di sesamo! Servita questa insalata con crostini leggermente tostati di baguette, otterrete un piatto unico e completo dal punto di vista nutrizionale! Volendo, per una maggiore completezza, potreste aggiungere anche dei legumi come i ceci o i fagioli cannellini. Sarà perfetta per i vostri brunch estivi all’aperto, in campagna, al mare e persino da portare in ufficio.
Se anche tu come me d’estate vivresti solo di insalate fresche, ecco altre idee da cui prendere spunto:
Ingredienti
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Strumenti
Passaggi
Iniziate grigliando i petti di pollo da entrambi i lati in una piastra ben rovente, salando in superficie e aromatizzando con rametti di rosmarino, quindi fateli raffreddare e tagliateli a straccetti.
In un tagliere, tagliate la mini baguette a fette e poi a pezzetti.
Nella stessa piastra dove avete grigliato il pollo, tostate il pane fino a leggera doratura.
Lavate, spuntate e tagliate il cetriolo a dadini.
In una capiente insalatiera, disponete il cuore della lattuga tagliato a julienne, quindi unite la dadolata di cetriolo.
Aggiungete anche i pomodori oblunghi precedentemente lavati e tagliati a rondelle, gli straccetti di pollo ormai freddi, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e ben strizzati e le cipolline sott’aceto.
Unite per ultimi la cipolla rossa tagliata ad anelli, le olive denocciolate e i crostini di pane abbrustoliti. Insaporite il tutto con olio evo, succo di lime, una presa di sale e una spolverata di semi di sesamo in superficie.
Servite con qualche foglia di basilico fresco.
E voilà…l’insalata fredda di pollo con cetrioli, cipolline sott’aceto, olive e capperi è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 A questa insalata già saporita, potrete aggiungere dell’avocado tagliato a fette, del mais e sostituire i semi di sesamo con altri semi oleosi a piacere come semi lino, di zucca o di girasole.
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