Dalla prima volta che ho assaggiato i pomodori ripieni sono diventati uno dei miei piatti preferiti. A dirla tutta, il ripieno non è altro che lo stesso che uso per le capesante gratinate, per i champignon ripieni e qualche volta anche per le zucchine, il ripieno sarà pure lo stesso, ma l’ equilibrio di sapori che si crea tra il ripieno e il guscio di pomodoro cotto al forno è davvero perfetto. Voi li potete farcire con ciò che preferite: tonno e capperi, carne macinata, prosciutto cotto,con il riso… e con tutto quello che vi passa per la testa! Io di solito, li mangio come contorno, ma potete benissimo servirli come antipasto o addirittura come piatto unico, se preferite un pasto più leggero, ma davvero gustoso.
Pomodori ripieni da infornare Pomodori ripieni
Ingredienti per 4 persone
12 pomodori ramati maturi
5 pomodorini
300 g di pangrattato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
erba cipollina
origano
sale
pepe
olio e.v.o q.b.
Procedimento
Lavate i pomodori
Tagliate la parte superiore e con un cucchiaio estraete la polpa e mettetela da parte.
Fateli scolare a testa in giù su un tagliere.
Intanto preparate il ripieno.
In una ciotola mescolare il pangrattato con le erbe aromatiche e l’ aglio tritato finemente.
Aggiungete la polpa del pomodoro che avrete filtrato precedentemente.
Tagliate i pomodorini molto sottilmente e uniteli al composto.
Aggiustate di sale e pepe e bagnate con un pò di olio.
Farcite i vostri pomodori e infornateli a 180° per circa 20- 25 minuti,
Se preferite potete unire al composto anche il succo di pomodoro filtrato, in questo caso non è necessario aggiungere troppo olio.
