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Se non sapete come preparare il filetto di maiale e non volete cucinare il solito piatto banale, questa ricetta fa per voi! Un accompagnamento di cipolle caramellate e pancetta con il retrogusto del marsala. Perfetto per scaldarsi nelle prime sere d’ autunno!
filetto di maiale al marsala con cipolle caramellate e zucca fritta
Ingredienti per 4 persone
1 filetto di maiale
2 cipolle
200 g di pancetta affumicata
2 cucchiaini di zucchero di canna
olio e.v.o
farina q.b.
1 bicchiere di marsala
1 noce di burro
pepe nero o verde in grani
sale
1 rametto di salvia
1 rametto d rosmarino
Tagliate a pezzi non troppo grossi il filetto e infarinateli.
Rosolate le cipolle tagliate a rondelle nell’ olio e nel burro e unite la pancetta.Cuocete 2 minuti.
Aggiungete lo zucchero. Adagiatevi il filetto, sfumate con il marsala e fate caramellare.
Insaporite con sale, pepe, salvia e rosmarino.
Cuocete fino ad addensare il sugo, altrimenti aggiungetevi mezzo cucchiaino di fecola di patate sciolta nell’ acqua calda.
Servite caldo con il sugo e le cipolle con la pancetta.
P.s.Potete anche accompagnare il filetto con la salsa per arrosti, di cui trovare la ricetta qui. E come contorno perfetto, consiglio la zucca fritta! Perfetta!
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Oggi vi propongo questo dolce al cucchiaio davvero buonissimo!! Ho trovato questa ricetta sul settimanale Di Più Tv di qualche anno fa. Era una ricetta rivisitata e non é altro che un tiramisù con amaretti al posto dei Pavesini o savoiardi e con l’ aggiunta di marsala nella crema. Provatelo e farete un ottima figura se avete ospiti a cena o a pranzo! Sicuramente è un dolce estivo ma lo propongo per salutare l’ estate che purtroppo se ne va…
Amaretti a modo mio
Ingredienti per 6 persone
500 g di mascarpone
500 g di zucchero
5 tuorli
4 cucchiai di marsala
5 tazzine di caffè
500 g di amaretti
cocco in polvere
cacao amaro
Lavorate i tuorli con lo zucchero, montateli con una frusta, unite il marsala e il mascarpone,continuando a sbattere.
Disponete gli amaretti inzuppati con il caffè, in una pirofila, formando un primo strato, ricoprite con la crema, un pò di cacao e un pò di cocco.
Continuate così fino a terminare gli strati. Concludete una spolverate di cacao e cocco. Fate riposare almeno un’ ora in frigorifero.
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Ho assaggiato per la prima volta questa zuppa di ceci quest’ anno al mare, ero un pò incerta prima di ordinarla ma poi ne sono rimasta stupita. Era deliziosa, delicata e molto leggera. Allora ho cercato subito la ricetta e più esattamente al ristorante ci avevano servito una zuppa di ceci alla contadina che prevede l’ aggiunta di prosciutto crudo e costine o salsicce di maiale e la scarola. Ma io ho voluto preparare la ricetta più semplice che ho trovato su un vecchio ricettario. Perfetta per le giornate fredde come quella di oggi. Buon appetito !
zuppa di ceci
Ingredienti per 4 persone
300 g di ceci in scatola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 l di brodo vegetale
2 foglie di alloro
2 cucchiai di olio e.v.o.
1 carota
1 gambo di sedano
50 g di passata di pomodoro
prezzemolo
maggiorana
sale
pepe
Se usate i ceci secchi metteteli in ammollo per 12 ore in una terrina di acqua fredda, dopo averli mondati e lavati e poi scolateli.
Pulite la carota, il sedano e la cipolla e tagliate tutto finemente.
In una pentola versatevi l’ olio, il trito di verdure,l’ aglio e le foglie di alloro. Fate appassire.
Unitevi i ceci, salateli e copriteli con il brodo vegetale.
Cuoceteli per circa 30 minuti se usate quelli in scatola o più di un ora se sono secchi.
A metà cottura unite la passata.
Infine pepate, spolverizzate con un trito di prezzemolo e maggiorana e un filo di olio crudo.
Quando mangio la giardiniera vado sempre in cerca del sedano. Lo adoro! Croccante, fresco e dolce. Allora mi è venuta voglia di fare dei vasetti pieni di sedano… Ed ecco qui, semplice e veloce e avrete un gustoso antipasto o contorno in ogni stagione. Potete […]
