Cioccolatini ai tre cioccolati
Questi cioccolatini assomigliano molto ai cremini, ma prevedono tre strati diversi, uno di cioccolato al latte, uno di cioccolato bianco e una di cioccolato gianduia.
Month: Dicembre 2015
Ricette per capodanno
Una raccolta di ricette gustose e innovative per iniziare il nuovo anno nel modo migliore, facili da preparare e ideali per stupire i vostri ospiti. Dall’ aperitivo al dolce,tante idee tutte da provare. Cocktail analcolico: Virgin mojito Cocktail alcolico: Dirty Martini Antipasti: Mozzarella in carozza al forno […]
Macarons
Ingredienti per circa 20 – 25 macarons
- 7 albumi
- 80 g di zucchero a velo
- 250 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero semolato
- coloranti in gel
Ingredienti per la farcitura
- 300 g di mascarpone
- 300 ml di panna
- aroma di vaniglia
- 100 g di zucchero a velo
Procedimento
Montate gli albumi con lo zucchero semolato.
Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero a velo e unitela alle uova.
Dividete l’ impasto in tante parti in base ai colori volete ottenere.
Riempite le sac a poche oppure utilizzate un cucchiaino e create dei piccoli dischetti di impasto sulla carta forno o sull’ apposito tappetino in silicone.
Fateli asciugare qualche ora.
Dopodichè cuoceteli a 140° per circa 20 minuti.
Per realizzare le farciture preparate la crema base.
Montate la panna con l’ aroma di vaniglia e lo zucchero a velo e mescolatela al mascarpone.
A questa crema base potete aggiungere ciò che preferite.
Qui vi propongo qualche idea.
Per le dosi regolatevi voi in base ai vostri gusti personali.
Per la salsa mou clicca qui.
Per ottenere dei macarons perfetti usate albumi vecchi di qualche giorno, divisi e posti in frigo per 2- 5 giorni coperti dalla pellicola e poi lasciati a temperatura ambiente.
Frullate la farina di mandorle con lo zucchero a velo per ottenere una crema finissima e setacciatela più volte.
Conservateli in frigorifero per 24 h.
Scarica qui la ricetta dei macarons
Arrosto di vitello in crosta con salsa al latte
Dopo molti tentativi sono riuscita a cucinare un arrosto di vitello in crosta morbido all’ interno e fragrante in superficie, ma soprattutto gustoso e ben cotto.
Semifreddo all’ amaretto
Non sapete ancora che dolce preparare per il cenone di Capodanno? Provate questo delizioso semifreddo all’ amaretto con un base di pandoro e amaretti, un cuore di crema all’ amaretto e infine un disco croccante di cioccolato.
Tian di verdure
Il Tian di verdure è un piatto provenzale che prende il nome dalla pirofila di terracotta in cui si prepara. Le verdure non sono fritte, ma semplicemente cotte in forno, insaporite da molti aromi e con una superficie gratinata e ben intrisa di olio. Per questa ricetta ho preso spunto da Benedetta Parodi, io o aggiunto altri aromi, le melanzane e i pomodorini.
Ingredienti per 4 persone
- 1 pomodoro ramato o 4 pomodori
- 1 zucchina
- 1 melanzana piccola
- 10 pomodorini ciliegini
- sale
- pepe
- olio e.v.o.
- origano
- pangrattato
- prezzemolo
- erba cipollina
Procedimento
Tagliate i pomodori, le zucchine e le melanzane a fette sottili.
Disponete le verdure a raggiera su una pirofila rotonda alternandole e sovvrapponendole leggermente.
Tagliate i pomodorini a fettine e disponete un su ogni fetta di zucchina.
Condite con olio, sale, pepe .
Completate con pangrattato, origano,prezzemolo ed erba cipollina.
Infornate a 200° in forno ventilato per 20 minuti.
Scarica qui la ricetta del tian di verdure
Dirty martini
Un cocktail raffinato, perfetto come aperitivo per il cenone di capodanno. Il Dirty Martini è a a base di vodka, a differenza del Martini classico che è base di gin. Si chiama Dirty perchè appunto è “sporcato” dalla salamoia delle olive.
Cavolini di Bruxelles al brandy
I cavolini di Bruxelles chiamati anche cavoletti, sono un alimento davvero salutare, ma talvolta trascurato per il suo particolare sapore. Vi propongo qui una ricetta per renderli davvero gustosi.
Praline al latte ripiene di mousse al caffè
Fare i cioccolatini per me è un arte, ma è anche un antistress. Mi piace sperimentare vari ripieni e accostamenti. Oggi ho provato questi cioccolatini al latte ripieni di mousse di caffè. La ricetta di questa mousse è di Benedetta parodi, ma l’ ho modificata aggiungendo la panna e togliendo le uova. Se volete seguire la ricetta originale cliccate qui, è davvero squisita.
Ingredienti per 15 cioccolatini
- 300 g di cioccolato al latte
- 1 tazzina di caffè
- 250 g di mascarpone
- 100 ml di panna
- 100 g di cioccolato fondente
- cioccolato bianco q.b.
Procedimento
Scogliete a bagnomaria il cioccolato al latte.
Intanto preparate la mousse di caffè.
In un pentolino versate 100 g di cioccolato fondente e la tazzina di caffè e fate sciogliere.
In una terrina montate la panna ben ferma, aggiungete il mascarpone e mescolate.
Unitevi il caffè e il cioccolato intiepiditi e amalgamate bene il tutto.
Ponete la mousse in frigorifero.
Prendete il cioccolato fuso, versatene un cucchiaino all’ interno di ogni formina e con un pennello coprite per bene i bordi creando uno strato sottile.
Per togliere il cioccolato in eccesso, capovolgete lo stampino e sbattete in modo che coli il cioccolato in più.
Poneteli in frigorifero per almeno 10 minuti e poi ripetete lo stesso procedimento, cercando di non lasciare spazi vuoti all’ interno delle formine. Poneteli ancora in frigorifero.
Estraeteli e farciteli con la mousse lasciando circa 2 mm dal bordo.
Fateli rassodare altri 10 minuti in frigorifero. Poi chiudete ogni cioccolatino con il cioccolato fuso.
Versate su ogni formina un cucchiaino di cioccolato, sbattete lo stampo sul piano di lavoro in modo che si distribuisca uniformemente.
A questo punto lasciate i cioccolatini in frigorifero per almeno 4 ore o anche tutta la notte e poi sformateli.
Decorateli con fili di cioccolato bianco fuso.
Scarica qui la ricetta delle praline al latte con mousse di caffè
Crema pasticcera
La crema pasticcera è una delle basi della pasticceria, soffice e delicata è perfetta per farcire bignè, pan di spagna,crostate, pasta sfoglia, crepes, pandoro o abbinare alla frutta…o semplicemente si può servire come dolce al cucchiaio. Una ricetta veloce che ho imparato dalla mia fonte […]