Torta soffice con mele e amaretti: lo sanno tutti che i dolci con le mele sono i più buoni e io non faccio eccezione! In autunno e in inverno sono le mie torte preferite, usate quelle belle e mature non importa di che tipo siano qualunque dolce sarà non solo buono ma anche genuino che piacerà molto sia a grandi che a piccini.
La Torta soffice con mele e amaretti oltre a rimanere leggera e morbida a lungo vi delizierà con la sua crosta croccante e zuccherina.
Ingredienti per la torta soffice con mele e amaretti
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2 uova medie
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130 g di zucchero semolato
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150 g di farina 00
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50 g di fecola di patate
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125 g di yogurt bianco al naturale
- 1 presa di sale
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75 g di olio di semi di mais o girasole
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1 bustina di lievito in polvere per dolci
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25 amaretti
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4 mele
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q.b.di zucchero di canna
Lavate le mele e sbucciatele. Due mele le tagliate a dadini e le altre due a fettine.
Montate le uova con lo zucchero semolato,
un’operazione fondamentale per la buona riuscita della Torta soffice con mele e amaretti, vi consiglio di usare le fruste elettriche per montarle, lavorate per almeno 4-5 minuti.
Unite lo yogurt, il sale e l’olio di semi continuando a montare il composto.
A questo punto aggiungete la farina, il lievito e la fecola setacciati insieme.
La fecola di patate serve per conferire leggerezza e morbidezza alla torta e vi consiglio di sostituirla solo con amido di mais.
Aggiungete infine le mele tagliate a dadini e 15 amaretti sbriciolati grossolanamente utilizzando una spatola senza smontare l’impasto e mescolate bene.
Foderate con carta forno o spennellate con lo staccante uno stampo a cerchio apribile di 18/20 cm di diametro e versate il composto ottenuto.
Livellate bene.
Decorate con le fettine di mele sistemandole a raggiera.
Terminate con i 10 amaretti sbriciolati e spargete circa 2 cucchiai di zucchero di canna.
Mettete in forno già preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa.
Controllate che la Torta sia cotta inserendo uno stecchino che ne deve uscire pulito.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.
La vostra Torta soffice è pronta da gustare con una crosticina finale davvero buona.
E’ perfetta a colazione con una buona tazza di latte o caffè
oppure a merenda accompagnandola con un po’ di panna montata!
Note
Vi consiglio di utilizzare sempre uova e yogurt a temperatura ambiente. La torta è cotta in circa 45-50 minuti ma la cottura può variare da forno a forno. Quando sarà cotta non sfornate subito la torta. Spegnete il forno e lasciatela dentro ancora per 5 minuti
Tirate fuori dal forno la torta ma lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.
Lo stampo utilizzato è un normale stampo a cerchio apribile di 18 cm di diametro ma se preferite potete utilizzare uno stampo per ciambellone o uno da plumcake.
La Torta soffice con mele e amaretti si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro oppure in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Rimarrà buona e soffice come appena sfornata.
