Torta Persiana dell’Amore-Persian Love CaKe

Con la Torta Persiana dell’amore o Persian Love Cake arrivo con l’affanno a fine mese per provare e degustare un’altra ricetta delle amiche di Re-cake 2.0 questa è la #14 e come sempre non si smentiscono mai….

Una torta speziata e ricca di sapori un po’ desueti per noi italiani, ma bisogna ammettere che è perfettamente calibrata e non è stucchevole come si potrebbe pensare leggendo gli ingredienti . Ho fatto la versione originale senza alcun cambiamento perché sono dell’idea che prima di cambiare una ricetta bisogna prima assaggiare la ricetta base e se poi qualcosa non va o si vuole provare a variare si fa successivamente. Andiamo a preparare questa delizia…. la torta persiana dell’amore

Prima però bisogna preparare l’acqua di rose se non la trovate già pronta.

Qui la mia ricetta!!

Ingredienti:

Per la torta:

• 250 g di yogurt greco
• 330 g di uova intere (6 uova circa)
• 5 g di lievito per dolci
• 150 g di farina di mandorle
• 60 g di farina di pistacchi
• 220 g di zucchero di canna
• 150 g di semolino
• 6 bacche di cardamomo
• 4 pistilli di zafferano o una punta di cucchiaino in polvere
• 100  ml di latte di mandorla
• 12 ml di acqua di rose
• la buccia grattugiata di un’arancia

Per lo sciroppo:

• 12 ml di acqua di rose
• 125 ml di acqua
• 125 g di zucchero di canna
• succo e buccia di un limone

Preparazione:

Accendere il forno a 180°

Scaldare per un minuto e mezzo nel microonde il latte di mandorla con lo zafferano

Schiacciare nel mortaio i semi di cardamomo privati della capsula

Mettere in planetaria le uova con lo zucchero e montare per circa dieci minuti

Abbassare la velocità al minimo e aggiungere lo yogurt, quando sarà ben amalgamato aggiungere la farina di mandorle, il semolino con il lievito e successivamente il cardamomo in polvere, la farina di pistacchi e la scorza di arancia grattugiata.

Aggiungere l’acqua di rose

al latte di mandorla filtrato e versare nell’impasto

Rivestire di carta forno uno stampo da 24 cm o usate come ho fatto io uno stampo decorato.

Infornare e cuocere per 45 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Nel frattempo preparare lo sciroppo mescolando tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione lasciando cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.

Sformare la torta

e aiutandosi con un pennello imbibire la torta con lo sciroppo di rose.

Decorare con pistacchi tritati e petali di rose eduli.