Zucchine trifolate

Q: VARIANTI

Se non ami il prezzemolo puoi preparare le zucchine trifolate alla menta ; ti basterà seguire le stesse indicazioni riportate sopra sostituendo semplicemente il prezzemolo con abbondante menta fresca. Il risultato sarà davvero ottimo! Allo stesso modo, facendo una semplice sostituzione potrai preparare le zucchine al basilico .

Q: ERRORI DA NON FARE

1. Usare una padella troppo piccola . Più le zucchine sono "comode" più la cottura sarà veloce e omogenea. Per di più, utilizzando una padella ampia, le zucchine prenderanno facilmente un invitante colorito ambrato. 2. Salare le zucchine a inizio cottura. Salando le zucchine a inizio cottura queste tenderanno a rilasciare troppa acqua di vegetazione, si sfalderanno più facilmente e sapranno di "lesso". 3. Affettare le zucchine in modo disomogeneo. Affettare le zucchine in modo non omogeneo penalizzerà il risultato finale perché le fettine più sottili cuoceranno prima mentre quelle più doppie resteranno crude. 4. Non utilizzare erbe aromatiche. L'utilizzo delle erbe aromatiche (prezzemolo, menta, basilico, timo...), da aggiungere rigorosamente a fine cottura , non solo assicura profuma al piatto finale ma lo rende diverso di volta in volta. Ad esempio l'aggiunta di menta le renderà particolarmente fresche al palato mentre quella di basilico riporterà subito alla mente i profumi estivi.

Le zucchine trifolate sono un contorno facile e veloce perfetto per accompagnare secondi di ogni tipo. Seguendo le mie indicazioni passo passo riuscirai a portarle in tavola in meno di 15 minuti: ti basterà affettarle a rondelle e saltarle in padella a fiamma decisa con olio, aglio e prezzemolo. La ricetta è dunque davvero semplice ed economica, purché preparata rispettandone la stagionalità (in Italia da giugno a settembre). Oltretutto, qualunque varietà di zucchine sceglierai (genovese, romanesca, bianca…), ne risulterà sempre un piatto semplice, leggero e saporito. Se adori le ricette con le zucchine segnati anche questa!

Ingredienti

600 g zucchine

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio (2 se ami un gusto più deciso)

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. prezzemolo tritato

113,70 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 113,70 (Kcal)
Carboidrati 5,15 (g) di cui Zuccheri 0,02 (g)
Proteine 4,18 (g)
Grassi 9,95 (g) di cui saturi 1,46 (g)di cui insaturi 0,31 (g)
Fibre 1,77 (g)
Sodio 199,17 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Padella

Coltello

Passaggi

COME FARE LE ZUCCHINE TRIFOLATE

Lava le zucchine, asciugale, elimina le estremità e tagliale a rondelle spesse circa 3 max 4 mm.

In una padella ampia scalda brevemente l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato grossolanamente (rilascerà più sapore) fin quando questo apparirà solo leggermente dorato. Unisci le zucchine e saltale a fiamma vivace 5 max 8 minuti: dovranno risultare cotte ma ancora tenaci e dal colore brillante.

A questo punto spegni la fiamma e insaporisci con sale, pepe e abbondante prezzemolo tritato. Mescola preferibilmente facendole saltare in padella (le zucchine sono delicate e usare un cucchiaio potrebbe farle sfaldare).

Le zucchine trifolate sono pronte per essere servite; ottime sia calde che fredde!

NOTE

COME CONSERVARE LE ZUCCHINE TRIFOLATE

Le zucchine trifolate si conservano in frigo, in un contenitore ben chiuso, per almeno 3-4 giorni. In alternativa possono essere congelate.

E’ POSSIBILE FARE LE ZUCCHINE TRIFOLATE A CUBETTI?

Seppur le verdure trifolate siano tradizionalmente affettate in modo sottile, se preferisci puoi tagliarle a dadini medio-piccoli e preparare le zucchine trifolate a cubetti. Può infatti capitare di dover utilizzare le zucchine spadellate per condire pasta asciutta, insalate di riso o di cous cous in cui le verdure a cubetti si amalgamano meglio al resto degli ingredienti.

VARIANTI

Se non ami il prezzemolo puoi preparare le zucchine trifolate alla menta; ti basterà seguire le stesse indicazioni riportate sopra sostituendo semplicemente il prezzemolo con abbondante menta fresca. Il risultato sarà davvero ottimo! Allo stesso modo, facendo una semplice sostituzione potrai preparare le zucchine al basilico.

ERRORI DA NON FARE

1. Usare una padella troppo piccola.
Più le zucchine sono “comode” più la cottura sarà veloce e omogenea. Per di più, utilizzando una padella ampia, le zucchine prenderanno facilmente un invitante colorito ambrato.
2. Salare le zucchine a inizio cottura.
Salando le zucchine a inizio cottura queste tenderanno a rilasciare troppa acqua di vegetazione, si sfalderanno più facilmente e sapranno di “lesso”.
3. Affettare le zucchine in modo disomogeneo.
Affettare le zucchine in modo non omogeneo penalizzerà il risultato finale perché le fettine più sottili cuoceranno prima mentre quelle più doppie resteranno crude.
4.Non utilizzare erbe aromatiche.
L’utilizzo delle erbe aromatiche (prezzemolo, menta, basilico, timo…), da aggiungere rigorosamente a fine cottura, non solo assicura profuma al piatto finale ma lo rende diverso di volta in volta. Ad esempio l’aggiunta di menta le renderà particolarmente fresche al palato mentre quella di basilico riporterà subito alla mente i profumi estivi.