29 Luglio 2021

Cheesecake (cotta) ai lamponi

Cheesecake (cotta) ai lamponi 😋
Un dolce fantastico, per me è stato un “amore a prima vista” dato che adoro i lamponi e amo le cheesecake 😊😁 direi che il connubio è perfetto!!!
La cheesecake è ottima come merenda, spuntino, a fine pasto o perché no anche a colazione!

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

io ho usato uno stampo dimensione 32 cm, in alternativa potete usare anche 2 stampi più piccoli!

250 gbiscotti
100 gburro
80 gfarina
300 mlsucco d’arancia
300 mlpanna da montare, 35% di lipidi
3uova
300 gformaggio spalmabile
70 gzucchero
lamponi
Sciroppo di lamponi

Preparazione (guarda il video sopra)

Per la preparazione della cheesecake cotta ai lamponi potete guardare il video QUI.
Per prima cosa prepariamo la base. Tritiamo i biscotti e li uniamo al burro fuso amalgamando bene. Prendiamo uno stampo rivestito di carta forno sul fondo e mettiamo il composto compatandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Facciamo prima il bordo e poi il fondo (guarda video). Mettiamo al frigo per circa 20 min.
In due recipienti dividiamo i tuorli e gli albumi. Montiamo gli albumi. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il formaggio spalmabile ed amalgamiamo. Mettiamo il succo d’arancia (preferibilmente la spremuta) e mischiamo. Aggiungiamo la farina, panna e delicatamente incorporiamo gli albumi un pò alla volta. Mettiamo il composto ottenuto nello stampo. Opzionale possiamo aggiungere un pò di sciroppo di lamponi in mezzo al composto e mischiarlo con uno stecchino. In forno a 150° per circa 60 min.
Una volta cotta e raffreddata mettiamo sopra i lamponi freschi e sciroppo di lamponi.
Buon apettito!