Cheesecake (cotta) ai lamponi 😋
Un dolce fantastico, per me è stato un “amore a prima vista” dato che adoro i lamponi e amo le cheesecake 😊😁 direi che il connubio è perfetto!!!
La cheesecake è ottima come merenda, spuntino, a fine pasto o perché no anche a colazione!
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Ingredienti
- 250 gbiscotti
- 100 gburro
- 80 gfarina
- 300 mlsucco d’arancia
- 300 mlpanna da montare, 35% di lipidi
- 3uova
- 300 gformaggio spalmabile
- 70 gzucchero
- lamponi
- Sciroppo di lamponi
Preparazione (guarda il video sopra)
Per prima cosa prepariamo la base. Tritiamo i biscotti e li uniamo al burro fuso amalgamando bene. Prendiamo uno stampo rivestito di carta forno sul fondo e mettiamo il composto compatandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Facciamo prima il bordo e poi il fondo (guarda video). Mettiamo al frigo per circa 20 min.
In due recipienti dividiamo i tuorli e gli albumi. Montiamo gli albumi. Lavoriamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo il formaggio spalmabile ed amalgamiamo. Mettiamo il succo d’arancia (preferibilmente la spremuta) e mischiamo. Aggiungiamo la farina, panna e delicatamente incorporiamo gli albumi un pò alla volta. Mettiamo il composto ottenuto nello stampo. Opzionale possiamo aggiungere un pò di sciroppo di lamponi in mezzo al composto e mischiarlo con uno stecchino. In forno a 150° per circa 60 min.
Una volta cotta e raffreddata mettiamo sopra i lamponi freschi e sciroppo di lamponi.
Buon apettito!
