Salmoriglio al limone, ricetta siciliana. Il salmoriglio (in dialetto salmurigghiu o salamurigghiu) è una salsa con la quale si condiscono carne e pesce, soprattutto alla griglia, ma è ottimo anche per condire cibi cotti alla piastra. Per preparare questa salsa si utilizzano principalmente olio e succo di limone, o aceto. Ho letto in qualche ricetta che molti mescolano l’ olio con l’ acqua, ma dalle mie parti il salmoriglio si fa senza acqua, anche se penso che, volendo, si possono tagliare un bel po’ di calorie, aggiungendo un po’ d’ acqua.
Ricetta Salmoriglio al limone
Ingredienti:
- olio extravergine d’ oliva, ml 120
- limoni, 2 grossi (il succo)
- origano, 1 cucchiaino
- aglio, 1 spicchio
- sale, q.b.
Preparazione
Sbucciate l’ aglio.
Spremete i limoni e filtrate il succo con un colino a maglie fitte.
Mettete l’ olio in una ciotolina e sbattetelo energicamente con una frusta o una forchetta. Unite, a poco a poco, il succo di limone e continuate a sbattere. Alla fine, aggiungete l’ origano, il sale e lo spicchio d’ aglio; mescolate bene, coprite la ciotola e fate riposare il salmoriglio per almeno 10 – 15 minuti in un luogo fresco.
Trascorso il tempo necessario, eliminate lo spicchio d’ aglio e mescolate il salmoriglio.
Il salmoriglio al limone è pronto per condire la vostra grigliata.
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