Risotto con pollo, ricetta riciclo

Se vi è avanzato del pollo cotto potete riciclarlo preparando un gustoso risotto con pollo. La ricetta del risotto con pollo è facile e abbastanza veloce da fare, ed è una pietanza che potete servire come primo piatto o come piatto unico.

Risotto con pollo – ricetta riciclo

Ingredienti per questa ricetta (3 persone):

• riso per risotti, g 250
• pollo cotto ( lesso, al forno o allo spiedo), 1 coscia
• brodo di carne, ml 750 (va bene anche il dado)
• cipolla, 1/2
• prezzemolo, 1 ciuffo
• burro, g 20
• parmigiano grattugiato, g 30
• olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
• sale, q.b.

Preparazione

Disossate la coscia di pollo cotta e tagliatela a pezzettini.

Lavate e tritate il prezzemolo.

Pulite la cipolla e tagliatela fine.

Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una casseruola, unitevi il trito di cipolla e fatela imbiondire per 2 minuti. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante, mescolate, coprite a filo con il brodo caldo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 5 – 6 minuti versando, man mano che si asciuga, un mestolo di brodo bollente.

Nel frattempo scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e unitevi i pezzetti di pollo e il prezzemolo tritato; soffriggete per qualche minuto mescolando spesso.

Nella casseruola con il riso unite il pollo con il suo soffritto e mescolate; portate a termine la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo caldo e mescolando spesso. Quindi togliete il risotto con pollo dal fuoco, mantecate con il burro e il parmigiano e lasciate riposare per 2 minuti.

Servite il risotto con pollo ben caldo.

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