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Ricetta polpette con zucchine
Ingredienti per 2 persone:
- carne magra di vitello tritata, g 350 circa
- crusca d’ avena, 3 cucchiai
- uovo, 1
- formaggio cremoso magro allo 0 – 5% di grassi, 1 cucchiaio (tipo philadelphia balance)
- zucchine bianche, 2 – 3 (dipende dalla grossezza)
- polpa di pomodoro, g 400 (1 lattina)
- aglio, 1 spicchio
- prezzemolo, 1 ciuffo
- noce moscata, 1 pizzico
- origano, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Mettete la carne tritata in una ciotola; aggiungetevi la crusca d’ avena, il formaggio cremoso, l’ uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevando il composto a piccoli pezzi, formate delle polpette della grandezza di grosse noci.
Spellate lo spicchio d’ aglio e tritatelo.
In un largo tegame (preferibilmente antiaderente) mettete la polpa di pomodoro, l’ aglio tritato, qualche pizzico d’ origano e un pizzico di pepe. Allungate con un po’ d’ acqua e portate ad ebollizione, quindi unitevi le polpette. Salate con moderazione, mettete un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco moderato, rigirando qualche volta con delicatezza. Se durante la cottura il sugo si dovesse asciugare troppo, allungate con qualche tazzina d’ acqua.
Nel frattempo lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Trascorsi i 20 minuti circa, aggiungete le zucchine nel tegame con le polpette e continuate la cottura per circa 20 minuti, fino a quando le zucchine risulteranno tenere.
Servite le polpette con zucchine ben calde.
NOTA: in queste polpette ho messo 3 cucchiai di crusca d’ avena che corrisponde alla dose giornaliera di crusca per 2 persone.
Nella dieta Dukan dei 7 giorni questo piatto (proteine + verdure) può essere mangiato dal martedì alla domenica.
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