Latte di mandorla fatto in casa

Latte di mandorla fatto in casa, una ricetta facile e veloce. Il latte di mandorla è una delle bevande estive più consumate in sicilia; inoltre questo “latte” si può utilizzare per la preparazione di creme, dolci e frullati.

Latte di mandorla fatto in casa, ricetta, cucina preDiletta

Ricetta latte di mandorla fatto in casa

Ingredienti:

  • mandorle spellate, g 200
  • acqua, L 1
  • zucchero, g 130 – 150

Latte di mandorla fatto in casa, ricetta, cucina preDiletta

Preparazione

Mettete a bagno le mandorle in 500 ml di acqua a temperatura ambiente per almeno 3 ore (potete lasciarle a bagno anche tutta la notte, avendo cura di riporre il contenitore in frigorifero).

Trascorso il tempo necessario, scolate le mandorle e tenete da parte l’ acqua che avete utilizzato per ammollarle. Ponete le mandorle nella tazza del frullatore e aggiungete un po’ dell’ acqua tenuta da parte, quindi azionate il frullatore e tritate molto bene le mandorle. Aggiungete, a poco a poco, l’ acqua tenuta da parte e continuate a frullare finchè non avrete ottenuto una consistenza omogenea. A questo punto versate nel frullatore altri 500 ml di acqua a temperatura ambiente e lo zucchero, quindi frullate ancora per amalgamare bene il tutto (potete assaggiare e regolare di zucchero).

Adesso ci sono 2 metodi da utilizzare. Il primo è quello tradizionale: foderate un colino con della garza e filtrate il latte di mandorla; alla fine strizzate bene le mandorle che sono rimaste nella garza. Versate il latte di mandorla in una bottiglia di vetro e ponetelo in frigo.

Il secondo metodo è quello di non filtrate e versare il latte di mandorla dal frullatore direttamente in una bottiglia di vetro. Da quando ho scoperto che mi piace molto la consistenza pastosa e un po’ granulosa, io lo faccio sempre cosi…inoltre non ci sono sprechi! Decidete voi qual’ è il metodo che preferite.

In entrambi i casi agitate bene la bottiglia prima di servire.

Il latte di mandorla fatto in casa va servito freddissimo e si conserva in frigo per un paio di giorni.

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