Burger di ceci e patate, un secondo piatto vegetariano veramente buono, che vale la pena provare. Già qualche volta ve l’ho detto, d’estate cucino poca carne e preferisco andare sulla cucina vegetariana e devo dire che questi burger, serviti con una fresca insalata mista, mi sono piaciuti veramente tanto. E, come sempre, quando una cosa mi piace, vi passo la ricetta.
Ingredienti per i Burger di ceci e patate
- 240 gCeci precotti
- 250 gPatate
- 20 gCipolle
- 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva
- 5 foglieMenta
- 2 cucchiaiPangrattato
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione BURGER DI CECI E PATATE
Lavate le patate, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e fatele cuocere per circa 30 – 35 minuti dal momento dell’ebollizione; ovviamente i tempi di cottura dipendono dalla grossezza delle patate. Per essere sicuri del giusto grado di cottura potete punzecchiarne qualcuna con una forchetta o con un legnetto per spiedini.
Scolatele e lasciatele intiepidire per qualche minuto, tanto quanto basta per poter toccare le patate senza scottarvi.
Spellate la cipolla e tritatela in modo grossolano.
Ponete i ceci precotti in un colino in modo da eliminare il liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Scolateli bene poi versateli nella tazza del mixer. Aggiungete la cipolla, un cucchiaino da tè di olio extravergine d’oliva e le foglie di menta.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versatelo in una ciotola.
Tagliate le patate a metà e schiacciatele con lo schiacciapatate. Non occorre togliere la buccia, rimarrà nello schiacciapatate.
Salate, pepate e amalgamate il tutto con una mano. A questo punto aggiungete 1 o 2 cucchiai di pangrattato, quanto basta per ottenere un composto ben compatto.
Pubblicità Ponete nella base dell’apposito attrezzo per burger un cerchio di carta da forno. Dividete il composto di ceci e patate in 4 parti e formate 4 burger, ponendo il composto nell’attrezzo e schiacciando con forza. Se non avete l’apposito attrezzo potete formare i burger con le mani, oppure potete utilizzare lo schiacciapatate come ho fatto io con gli Hamburger fatti in casa.
Adagiate i burger in un vassoio rivestito con carta da forno.
Ungete con pochissimo olio la piastra, quindi accendete il fornello e scaldatela bene. Cuocete i burger per circa 3 minuti per lato, rigirandoli con molta delicatezza. Fate molta attenzione perchè tendono a spezzarsi; una volta cotti da entrambi i lati risulteranno più compatti.
I vostri burger di ceci e patate sono pronti per essere serviti. Sono buonissimi sia caldi che a temperatura ambiente.
GUARDA IL VIDEO:
Pubblicità
Note
Se formate i burger con le mani, oppure con lo schiacciapatate, potete ottenere dei burger più piccoli. Questo è un bene, perchè vi risulterà più facile rigirarli nella piastra. Il mio attrezzo per burger è di 11 cm di diametro.