TAGLIATELLE ALL’UOVO CON SALMONE AFFUMICATO E PISELLI

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Io adoro le tagliatelle e voi? Mi piace farle in tanti modi sia come ingredienti, cioè verdi, rosse e così via, sia come sughi e condimenti. Quelle che vi propongo oggi sono le tagliatelle all’uovo con salmone affumicato e piselli, adatte al periodo primaverile! Sono velocissime da fare, e sono davvero buone e saporite! Provatele e sentirete che bontà!
 
 
 
tagliatelle all'uovo con salmone affumicato e piselli - nella cucina di laura
 
                                                                           Piatto Villa D’Este 
 
 
 
INGREDIENTI (per 4 persone):
 
– 250 gr di tagliatelle all’uovo (io le Zigrinate Luciana Mosconi)
– uno spicchio di cipolla
– 150 gr di salmone affumicato
– 150 gr di piselli (freschi, surgelati o in scatola)
– olio evo q.b. (io Olio Dante)
– sale fino q.b
– pepe nero macinato q.b. (io i Grani del Paradiso Cannamela)
– vino bianco secco q.b.
– latte q.b.
 
 
Tritate molto finemente la cipolla e mettetela in una casseruola con poco olio. Fatela appassire.
 
Unite poi il salmone affumicato tagliato a piccoli pezzi e i piselli. Fate salate qualche minuto poi regolate di sale e di pepe.  
 
Bagnate con poco vino bianco e fatelo sfumare.
 
Una volta che il vino è sfumato aggiungete  poco latte in modo creare come una cremina e non far bruciare il sugo.
 
Cuocete ancora pochi minuti il sugo, fino a quando i piselli saranno pronti.
 
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, poi scolatele e conditele con il sugo preparato.
 
Distribuite nei piatti da portata, spolverate con poco pepe macinato al momento e servite calda.
 
Io vi consiglio di servirlo accompagnato da un calice di un ottimo prosecco Carpenè Malvolti, nello specifico un Cuvee Imperiale Storica.
 
 
 
 
tagliatelle all'uovo con salmone affumicato e piselli - nella cucina di laura
 
 
 
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16 Risposte a “TAGLIATELLE ALL’UOVO CON SALMONE AFFUMICATO E PISELLI”

  1. le tagliatelle sono l’unico formato di pasta che non amo particolarmente, ma di sicuro con uovo, salmone affumicato e piselli me le papperei in un lampo più che volentieri!!! da provare assolutamente, come tutte le tue ricettine!! un bacione Laura!!

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