INVOLTINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON BOCCONCINO DI MOZZARELLA ACCIUGA MARINATA E MENTA DI FRANCESCO

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Chi mi segue sa della sfida di luglio sugli zucchini e sulle melanzane (qui). Alla sfida può partecipare sia chi ha un blog sia chi non lo ha, e a proposito di questo oggi aprendo la mail del blog ho trovato un messaggio di Francesco Rizzo che mi ha inviato ben tre ricette.. anzi direi un pranzo completo, perchè mi ha inviato un antipasto, un primo ed un secondo.
 
Qui inserisco la ricetta dell’antipasto gli involtini di zucchine grigliate con bocconcino di mozzarella acciuga marinata e menta di Francescco. Lo ringrazio davvero per le delizie che ha preparato!!
 
Queste ricette sono un anteprima perchè ancora non le ha pubblicate sulla sua pagina facebook. Inoltre precisa che le melanzane e gli zucchini cucinati sono quelli coltivati dal padre ed inoltre utilizza tutti gli ingredienti tipici della sua terra, la Sicilia.
 
 
 
 
procedimento:
-lavare le acciughe…apritele a libro e mettetele in un piatto…tritate un po’ d’aglio…e fatale marinare per 30 minuti con il succo di 2 limoni
-tagliate le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza
-sgocciolate i bocconcini di mozzarella dal liquido di consevazione e tagliuzzate le foglie di menta
-grigliate le zucchine su una piastra (2 minuti per parte)….trasferitele in un piatto e conditele con sale, olio e menta
-sgocciolare le acciughe e dividetele a filetti….condendoli con olio e menta
-arrotolare le acciughe intorno ai bocconcini di mozzarella, aggiungete una foglia di menta e fasciate il tutto con una fettina di zucchina
 
 
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2 Risposte a “INVOLTINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON BOCCONCINO DI MOZZARELLA ACCIUGA MARINATA E MENTA DI FRANCESCO”

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