Name: Panna cotta all'albicocca
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g albicocche fresche (denocciolate); 150 g latte di mandorle; 10 g succo di limone; 50 g malto di riso; 1 bustina agar agar (in polvere); 1 pizzico sale fino; 50 g cioccolato fondente al 70%; 30 g latte vegetale

Un fresco dessert accompagnato da una golosa ganache calda

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo2 Ore
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Panna cotta

300 galbicocche fresche (denocciolate)
150 glatte di mandorle
10 gsucco di limone
50 gmalto di riso
1 bustinaagar agar (in polvere)
1 pizzicosale fino

Ganache al cioccolato

50 gcioccolato fondente al 70%
30 glatte vegetale

Strumenti

1 Ciotola
1 Frullatore a immersione
1 Pentola
1 Frusta

Preparazione

Preparazione panna cotta

Frullare le albicocche con il latte di mandorle.
Unire il limone, un pizzico di sale, il malto e l’agar agar, mescolare e mettere sul fuoco.
Portare a bollore e lasciar sobbolire per un paio di minuti senza smettere di mescolare.
Versare il composto ancora caldo negli stampini. Lasciar intiepidire e riporre in frigo per un paio d’ore.

Preparazione della ganache

Far sciogliere il cioccolato a bagno maria, versare il latte vegetale a temperatura ambiente e amalgamare fino ad ottenere una ganache dall’aspetto liscio e lucido.
Estrarre la panna cotta dagli stampini, servire accompagnata dalla ganache calda e qualche fogliolina di menta.