La monoporzione di cheesecake salata è un antipasto sfiziosissimo.
Con questa ricetta facile e velocissima, potrete realizzare con pochi ingredienti, una cheesecake estiva, fresca, appetitosa e senza latticini, perfetta anche per un aperitivo o un buffet freddo. Oltre che con il coppapasta la cheesecake può essere composta dentro un bicchiere, oppure dentro un vasetto di vetro con coperchio, comodissimo da portare al mare.
Ingredienti per la cheesecake
- 140 gricotta (vegetale )
- 60 gtaralli
- 150 gpomodorini
- 30 glatte vegetale (oppure brodo vegetale )
- 10 gcapperi sotto sale
- 1 cucchiaioerba cipollina (fresca)
- Qualche fogliabasilico
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale marino integrale (fino)
Strumenti
- 3 Ciotole
- 1 Batticarne
- 2 Coppapasta
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 2 Piatti piccoli
Preparazione
Per iniziare sbriciolate i taralli autandovi con un batticarne, poi versateli in una ciotola e aggiungete il latte vegetale, quindi mescolate e lasciate ammorbidire.
Nel frattempo versate la ricotta vegetale in un’ altra ciotola, poi siacquate e strizzate i capperi, quindi tritateli finemente insieme a un cucchiaio di erba cipollina sminuzzata. Inoltre unite il trito alla ricotta e mescolate.
A questo punto ponete i coppapasta (della forma che preferite) sopra i rispettivi piattini, fate un primo strato di taralli e compattateli leggermente.
Ora spalmate un secondo strato di ricotta e livellatela. Inoltre ponete i piattini in frigo per almeno 15 minuti.
Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini, poi tagliateli a tocchetti in modo da ottenere una dadolata, quindi conditeli con un pizzico di sale fino e un cucchiaio d’olio. Inoltre aggiungete qualche foglia di basilico sminuzzata con le dita e mescolate.
Riprendete le basi dal frigo e con l’aiuto di una forchetta (in modo da non prendere la parte liquida) completate la cheesecake con uno strato di pomodori e lasciate riposare in frigo per almeno altri 15 minuti.
Infine togliete delicatamente il coppapasta e servite la cheesecake fredda come antipasto.
