Oggi vi lascio una raccolta di ricette per un buffet freddo da fare il giorno prima. Vi è mai capitato di dover organizzare una festa o una cena con amici, magari proprio per Ferragosto, e dover passare la maggior parte del tempo in cucina? Un vero incubo! Servire piatti caldi, soprattutto d’estate col caldo torrido e mettersi ai fornelli nelle ore più calde poi, è davvero un impegno.
Vi lascio quindi alcune ricette buffet da fare in anticipo e da consumare fredde, con la speranza di potervi aiutare in queste occasioni, quando magari si ha voglia si restare anche un po’ in compagnia degli ospiti.
Ricette semplici, perfette per un buffet di Ferragosto, ma da salvare anche per ricorrenze più speciali, come una festa di compleanno. Possono inoltre tornare utili, quando avete davvero tanti ospiti e diventa complicato organizzare un menù composto da antipasti, primi e secondi.
Come prepararlo. Per la preparazione del buffet freddo, dovrete fare attenzione ad alcuni elementi fondamentali. Prima di tutto sarebbe bene preparare i piatti con il giusto anticipo. Ci sono infatti alcune preparazioni che vanno servite fredde di frigo, mentre altre meglio se gustate tiepide. Alcuni cibi inoltre, hanno bisogno di riposo, mentre altri devono essere consumati al momento. Il primo consiglio che vi lascio quindi, è quello di stilare una scaletta delle ricette da preparare.
Un altro consiglio che vi posso lasciare, è quello degli spazi in cui organizzare il buffet. Solitamente si decide per un buffet, proprio perchè avete invitato un buon numero di persone. Organizzate quindi in un luogo piuttosto ampio della casa, come può essere il soggiorno. Ancora meglio se avete un giardino, se avete la possibilità e la stagione lo consente.
Un’altra cosa importante sarà quella di lasciare abbastanza spazio per potersi avvicinare e allontanare dalla tavola senza troppa fatica. Organizzate inoltre un numero sufficiente di posti a sedere e punti di appoggio per bicchieri e piattini. Mi è capitato diverse volte infatti di non sapere dove appoggiare piatti o bicchieri di carta, dopo la consumazione. Il cibo inoltre dev’essere abbondante e vario. Un buffet fantasioso e curato, conquisterà sicuramente i vostri ospiti. L’abbondanza è importante, ma non è necessario eccedere!
Cosa preparare. Le ricette per un buffet freddo sono infinite! Iniziamo dagli antipasti, dove non possono di certo mancare i panini al latte, morbidissimi e i tramezzini. Inoltre, per buffet caldo o freddo che sia, non possono sicuramente mancare le pizzette. Qui vi lascerò la ricetta per quelle classiche, ma si possono preparare con lo stesso impasto anche con mille varianti. Altro ingrediente molto utile è la pasta sfoglia: versatile, subito pronta e da utilizzare in mille modi diversi.
Oltre agli antipasti potete anche preparare la pasta fredda, che gli ospiti possono porzionare a piacere e servirsi da sé. Anche questa tipologia può essere preparata in anticipo, con ingredienti estivi di stagione. Infine, non possono mancare sicuramente i dolci, che possono essere monoporzione, oppure un’unica torta senza cottura, da servire al monento.
Che fare quindi? La cosa migliore è preparare un buffet freddo da fare il giorno prima, con tanti antipasti e finger food da preparare in anticipo. Avete solo l’imbarazzo della scelta!
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Buffet freddo da fare in anticipo: antipasti
Crostoni di pane con peperoni e brie, sfiziosissimi e veloci
Crostoni di pane, una delle ricette più sfiziose per un aperitivo a casa con amici e perfette anche come antipasto nelle occasioni speciali. Altro non sono che una variante alla ricetta delle bruschette con salsiccia e mozzarella, ma in verisone vegetariana. Per questa ricetta vi consiglio di non utilizzare il pane in cassetta, o pan […]
Bruschette alla parmigiana, facili e sfiziose
Le bruschette alla parmigiana sono una variante estiva sfiziosa alle bruschette con salsiccia e mozzarella, ideali da preparate per un aperitivo o un buffet. Semplicissime da preparare e dal sapore unico, queste bruschette sono infatti sparite in un lampo. Ovviamente le ho chiamate così perchè richiamano gli ingredienti che si utilizzano per preparare la classica […]
Bruschette sfiziose per aperitivo
Bruschette sfiziose, veloci e facili finger food da preparare, perfetti da portare in tavola come antipasto per il pranzo di Pasqua, o per un aperitivo tra amici. In realtà sono così veloci che si possono preparare anche per la cena, quando non si ha molta voglia di mettersi ai fornelli. Per preparare questi crostoni farciti, […]
Bruschette con brie, pesche e rosmarino
Sfiziose e particolari queste bruschette con brie e pesche gialle aromatizzate al rosmarino e miele. Un’alternativa alle classiche bruschette che possono essere servite come antipasto o in occasione di un aperitivo con amici e parenti. La ricetta è molto semplice e si realizza in pochissimi e semplici passaggi. Nella mia versione ho utilizzato un pane […]
Tramezzini tonno e pomodoro, ricetta facile senza maionese
I tramezzini tonno e pomodoro sono un ottimo finger food, facile e veloce da preparare, ideale per un pic nic fuori porta, per un buffet, o come soluzione per un pranzo o una cena veloce. Altro non sono che una variante al Club Sandwich, in versione più veloce e senza cottura. Questi morbidi triangolini vengono […]
Tramezzini con salmone e peperoni
Tramezzini con salmone e peperoni, un finger food sfizioso e veloce da preparare, ideale per un buffet, o per un pranzo veloce fuori casa. Altro non sono che una variante ai tramezzini tonno e pomodoro, altrettanto facili e sfiziosi, ideali da gustare in questo periodo dell’anno. Una ricetta semplicissima e velocissima, con pochi e semplici […]
Hummus di ceci, facile e veloce
L’hummus di ceci è una salsa mediorientale facile e veloce da preparare e ideale per un’aperitivo con amici e parenti. Una ricetta vegana composta da ceci, tahina, succo di limone e olio che si prepara davvero in pochissimi minuti e in pochi e semplici passaggi. Basterà infatti avere a disposizione un frullatore e ceci cotti […]
Babaganoush, ricetta del caviale di melanzane
Il babaganoush o caviale si melanzane, è una salsa do origini mediorientale, ma diffusa anche nel Nord Africa in diverse varianti. Una salsina composta principalmente da polpa di melanzane e spezie varie. Chi mi conosce sa che adoro provare anche ricette non tipicamente italiane e conoscere qualcosa di diverso dalle nostre tradizioni culinarie. Una ricetta […]
Panini di pasta sfoglia farciti, antipasto sfizioso
I panini di pasta sfoglia sono un antipasto facile e sfizioso da portare in tavola per un buffet o un aperitivo con amici e parenti. I panini farciti sono velocissimi da realizzare e si possono farcire in tantissimi modi diversi, in base ai propri gusti. Innanzitutto non sono necessarie planetarie per impastare e non ci […]
Panini al latte morbidissimi
I panini al latte morbidissimi sono quei panini soffici soffici, impastati a mano con farina, burro e latte, adatti da portare in tavola in occasione di un buffet. Si possono preparare con l’aiuto di una planetaria, oppure a mano come ho fatto io. Sono inoltre velocissimi da fare e perfetti per essere farciti in mille […]
Pizzette da buffet, morbidissime e sfiziose
Pizzette da buffet, un finger food soffice e sfizioso che non può mai mancare in occasione di un aperitivo o una festa di compleanno. Altro non sono che una versione un po’ più leggera delle pizzette fritte, latrettanto semplici da preparare. Si possono preparare anche in anticipo, perché rimangono soffici anche il giorno dopo ed […]
Frittata peperoni e ricotta in padella, veloce e gustosa
Frittata peperoni e ricotta, un secondo piatto veloce e gustoso ideale per una cena di tutti i giorni, o come antipasto nelle occasioni speciali. Altro non è che una variante alla frittata con agretti e squacquerone, altrettanto semplice da preparare e sfiziosa. Nella ricetta di oggi, invece dello squacquerone ho utilizzato la ricotta, a cui […]
Frittata con pomodorini e erba cipollina
Frittata con pomodorini, un secondo piatto semplicissimo ma che salva sempre la cena soprattutto quando si ha poco tempo per stare ai fornelli o si rientra a casa tardi la sera. Una ricetta vegetariana gustosissima sia calda che fredda, da preparare in padella in pochi minuti. Io l’ho arricchita con erba cipollina e mozzarella che […]
Rotoli di frittata freddi con squacquerone e cetrioli
Rotoli di frittata freddi, un secondo piatto semplicissimo, da fare anche in anticipo. Un’altra ricetta veloce di secondi piatti estivi, perfetta da preparare per la cena di tutti i giorni. Ottima anche per un antipasto o come finger food per un aperitivo a casa con amici. La ricetta è semplicissima! Ho preparato una normalissima frittata […]
Schiacciata di zucchine, ricetta sfiziosa
La schiacciata di zucchine è una ricetta rustica facilissima, perfetta per una cena quotidiana o come antipasto. Sottile e sfiziosa, la schiacciata si prepara con pochi ingredienti e in pochissimo tempo. E’ senza lievito ed è composta da una pastella fatta con farina, acqua e formaggio a cui si possono aggiungere diversi ingredienti: verdure o […]
Primi piatti per buffet freddo
Crespelle estive con crudo, squacquerone e rucola
Le crespelle estive sono un primo piatto semplice e freddo, ideale da preparare per le occasioni speciali. Altro non sono che una variante alle classiche crespelle, ma farcite con ingredienti freddi. Un primo piatto in cui dovrete solo occuparvi della cottura della ricetta base per crepes. Si possono poi farcire in base ai propri gusti […]
Insalata di pasta alla mediterranea, ricetta gustosa
L’insalata di pasta alla mediterranea è un primo piatto fresco e gustoso, e soprattutto veloce da cucinare. E’ l’ideale per un pranzo da portare in spiaggia o in ufficio: un piatto freddo, delizioso e colorato che conquisterà tutti con il suo sapore ed il profumo d’estate. E’ una ricetta che si prepara cuocendo la pasta […]
Pasta fredda con melone rucola e bresaola
Pasta fredda con melone…ve l’ho già detto che adoro il melone? E’ un valido alleato di chi è a dieta perchè ha un elevato potere saziante, con poche calorie e soprattutto è ricco di sali minerali. E’ un frutto presente sulle nostre tavole quasi tutto l’anno, consumato come spuntino a metà mattina, oppure come antipasto […]
Pasta fredda con melanzane e pomodorini
La pasta fredda con melanzane e pomodorini è un primo piatto dai sapori mediterranei, da gustare in estate. Altro non è che una variante alla ricetta della pasta fredda saporita, altrettanto semplice e veoloce da preparare. Un primo piatto in cui gli ingredienti principali sono melanzane grigliate e pomodorini. Ammetto che in famiglia sono praticamente […]
Pasta fredda saporita, ricetta della mamma
La pasta fredda saporita è uno dei piatti preferiti della mia infanzia. Lo preparava sempre la mia mamma quando ero piccola, perché era uno dei pochi piatti che riusciva a farmi mangiare. Infatti è un primo piatto saporito e sfizioso senza verdure, perchè preparata con un trito di capperi, olive e cetrioli sott’aceto e con […]
Riso freddo con melone, speck e quartirolo
Il riso freddo con melone è un primo piatto facile e scenografico, ideale da portare in tavola in occasione di un pranzo o una cena in terrazza con amici e parenti. Un’insalata di riso con melone, servita all’interno del melone stesso per rendere questo primo piatto adatto anche per un pranzo di ferragosto. Ho preparato […]
PAELLA FREDDA DI PESCE, ricetta semplice estiva
La paella è un piatto tipico spagnolo a base di riso, zafferano, carne o pesce e verdure. Un piatto originario della Valencia che successivamente si è diffuso in tutta la Spagna e all’estero. Non so se già lo sapevate, ma leggendo su wikipedia ho scoperto che il nome valenzana originariamente indicava una padella larga e […]
Dolci senza cottura per buffet da preparare in anticipo
Crema ricotta e pistacchio senza panna, con solo 2 ingredienti
La crema ricotta e pistacchio è un dolce al cucchiaio goloso e veloce, ideale da portare in tavola come dessert dopo pasto in occasione di una cena con amici. Una variante alla ricetta della mousse al melone, ma senza panna. La ricetta è molto semplice e servono solo 2 ingredienti per realizzare questa mousse al […]
Mousse di ricotta al caffè e cioccolato bianco
La mousse di ricotta al caffè è un dessert goloso, perfetto da portare in tavola come dolce di fine pasto in occasione di una cena con amici. Altro non è che una variante alla ricetta dello spumone al caffè, altrettanto goloso e veloce da realizzare. La crema vellutata come una mousse si prepara molto velocemente. […]
Yogomisù mirtilli e cioccolato bianco, veloce e senza uova
Yogomisù mirtilli e cioccolato bianco, un dolce al cucchiaio semplicissimo da preparare, monoporzione e goloso, ideale da servire come dessert come dopo pasto in occasione di una cena con amici e parenti. Altro non è che una variante alla ricetta del tiramisù light con yogurt greco, altrettanto golosa. Per questa preparazione ho utilizzato yogurt bianco […]
Torta fredda fragole e mascarpone, fresca e golosa
Torta fredda fragole e mascarpone, un dolce fresco e goloso da portare in tavola come dessert in occasione di una cena con amici e parenti. Altro non è che una variante alla torta al cocco, altrettanto veloce da preparare e senza cottura. A differenza della torta al cocco, per questo dolce senza cottura ho utilizzato […]
Torta fredda con amaretti e mascarpone
La torta fredda con amaretti e mascarpone è un dolce facilissimo e senza cottura, perfetto per le giornate estive calde e non si vuole accendere il forno. Un dolce goloso dal sapore particolare e perfetta da portare in tavola anche in occasione di una cena con amici e parenti.La preparazione è molto semplice e occorrono […]
Torta al cocco, senza panna e senza cottura
La torta al cocco è un dolce semplicissimo senza panna e senza cottura, perfetto per una giornata estiva. Un dolce realizzato in occasione del compleanno di mio marito. Vi confesso che non ama molto i dolci al cocco, ma questa torta lo ha conquistato. La ricetta della torta fredda al cocco è semplicissima e super […]
Cheesecake senza base cioccolato bianco e fragole
La cheesecake senza base è un dolce veloce e goloso, perfetto da portare in tavola come dopo pasto in occasione di una cena con amici. Un’alternativa alla classica cheesecake, ma cotta in forno e senza la base dei biscotti. Un dolce quindi molto veloce da preparare, dove gli ingredienti si mescolano velocemente con una frusta […]
Cheesecake caramello salato senza cottura
Cheesecake caramello salato senza cottura, un dolce semplice e goloso, perfetto come dessert dopo pasto nelle occasioni speciali. Altro non è che una variante alla ricetta della cheescake senza base cioccolato bianco e fragole, ma senza cottura. La ricetta è semplicissima, così com’è semplice preparare la crema al caramello salato per decorare la cheesecake e […]