La pasta fredda con melanzane e pomodorini è un primo piatto dai sapori mediterranei, da gustare in estate. Altro non è che una variante alla ricetta della pasta fredda saporita, altrettanto semplice e veoloce da preparare.
Un primo piatto in cui gli ingredienti principali sono melanzane grigliate e pomodorini. Ammetto che in famiglia sono praticamente l’unica che ama le melanzane, ma questa insalata di pasta è stata divorata da tutti. Realizzata con le trofie fresche e arricchita con mozzarelline e qualche foglia di basilico per renderla ancora più saporita.
Io ho preferito comprare la pasta fresca al supermercato, ma se siete delle sfogline potete anche prepararla in casa e scegliere anche il formato che più gradite. Curiosi di scoprire come prepararla? Allora leggete la ricetta, perché la pasta fredda con melanzane e pomodorini sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta fredda con melanzane e pomodorini
- Energia 261,13 (Kcal)
- Carboidrati 21,08 (g) di cui Zuccheri 5,49 (g)
- Proteine 11,16 (g)
- Grassi 15,27 (g) di cui saturi 5,36 (g)di cui insaturi 2,98 (g)
- Fibre 1,93 (g)
- Sodio 1.022,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 203 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la pasta fredda con melanzane e pomodorini occorre
Passaggi
Preparazione della pasta fredda con melanzane e pomodorini
Per prima cosa pulite la melanzana. Togliete il picciolo, pelatela e tagliatela a fette dello spessore di mezzo centimetro. Adagiate poi le fette di melanzane in uno scolapasta a strati con del sale grosso e lasciatele riposare per almeno mezz’ora. In questo modo perderanno l’acqua di vegetazione e risulteranno meno amare.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua in una casseruola. Salatela e cuocete le trofie per il tempo riportato sulla confezione. Dopodiché scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per farle raffreddare. Trasferite poi la pasta fresca in una bacinella, aggiungete l’olio e mescolate.
Occupatevi ora della cottura delle melanzane. Sciacquate molto bene le melanzane sotto l’acqua fredda per togliere il sale e tamponatele con della carta assorbente. Scaldate una piastra per griglia o una padella antiaderente e grigliate le melanzane per 3 o 4 minuti per lato.
Lavate quindi anche i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle. Io ho utilizzato i pomodori datterini, ma potete sostituirli con la qualità che preferite. Trasferite quindi le melanzane grigliate e i pomodorini nella bacinella con la pasta e mescolate.
Unite poi le mozzarelline scolate dalla loro acqua di conservazione e le foglie di basilico lavate e asciugate. Un’latra mescolata e l’insalata di pasta con melanzane grigliate e pomodori è pronta per essere gustata.
Conservazione e consigli per la pasta fredda con melanzane e pomodorini
L’a pasta fredda’insalata di pasta con melanzane e pomodorini può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per la pasta fredda con melanzane e pomodorini
Con cosa posso sostituire le mozzarelline?
In alternativa alle mozzarelline puoi utilizzare della feta, della burrata o del tofu marinato in salsa di soia.
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Dosi variate per porzioni
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