Le polpette al limone e capperi sono un secondo piatto veloce e sfizioso per tutta la famiglia. Una ricetta salvacena morbida e saporita, perfetta quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di davvero gustoso.
La ricetta delle polpette è un classico, ma la cremina profumata al limone e la spinta sapida dei capperi la rendono irresistibile. Inutile dirvi che a casa mia sono andate a ruba: Francesca e Giorgia, che adorano il limone, hanno fatto a gara a chi faceva più scarpetta!
Per preparare questa ricetta, ho fatto rosolare le polpette in padella con olio e burro, poi ho aggiunto i capperi, il succo di limone e il brodo portandole a cottura. A cottura ultimata ho versato un po’ di amido sciolto in acqua fredda per far addensare subito il fondo di cottura e, a fuoco spento, ho mantecato con altro burro e scorza di limone grattugiata.
Il risultato per questa ricetta è una cremina pazzesca, lucida e avvolgente, che mantiene la carne tenerissima. Potete usare il macinato che preferite e, se vi va, aggiungere del prezzemolo fresco. La scarpetta per questa ricetta è assicurata! E ora, andiamo insieme in cucina, perché le polpette al limone e capperi saranno pronte in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per le polpette al limone e capperi
Per la salsa
Passaggi
Preparazione delle polpette al limone e capperi
Per prima cosa, metti in una bacinella la carne macinata con l’uovo, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Aggiungi anche l’aglio in polvere, il sale, il prezzemolo tritato, il pepe e il latte. Inizia quindi a impastare tutti gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Prelevane la quantità sufficiente per formare delle polpette grandi quanto una noce. Sciogli metà burro insieme all’olio in una padella antiaderente. Unisci le polpette e falle rosolare su tutti i lati. Cuocile per 8 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi successivamente i capperi, il brodo e il succo di un limone. Prosegui la cottura per altri 5 minuti circa, sempre mescolando.
Nel frattempo, sciogli l’amido di mais in poca acqua fredda e uniscilo alle polpette. Mescola fino a quando sarà ben amalgamato.
Spegni il fuoco, aggiungi la scorza di un limone non trattato e lavato e il burro restante. Mescola nuovamente e servi in tavola.
Conservazione e consigli per le polpette al limone e capperi
Le polpette al limone e capperi possono essere conservate per 1 o 2 giorni in frigorifero in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per le polpette al limone e capperi
Con cosa posso sostituire i capperi?
Puoi sostituire i capperi con le olive taggiasche, oppure ometterli.
Dosi variate per porzioni
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